2025-03-21

春归大地，于地下蕴蓄了一个冬天后破土而出的新韭菜，营养丰富，鲜嫩且芬芳。民间于是有了这样一句谚语:头茬韭菜，二刀肉!

经验老到的宰猪匠在分解肥猪时，通常习惯第一刀割下猪尾巴，第二刀分割猪后腿上方一块瘦六肥四的肉，民间普遍觉得这是最为鲜美的肉，由此可见头茬韭菜足以与二刀肉相提并论。

还有民间广为流传的四大鲜:头茬韭菜、落花藕、新娶的媳妇、黄瓜纽儿!