【猪】红焖肘子
2020-05-23 本文已影响0人
大补丸
深夜不能看菜。。。
刚才补课《向往的生活》,黄磊一道红焖肘子严重刺激了我的肠胃。本来晚上吃的饱饱的,现在肚子居然想叫。
但我毕竟是个自律的人,今晚肯定是不能吃了。
明天去搞一个。
烹制日期:2020年5月24日
用料:
肘子一个(前腿)
葱姜蒜
老抽、冰糖
生抽、香叶八角桂皮小茴香
黄酒
- 【预处理】给肘子褪毛。先把肘子在火上烤,然后用刷子刷掉。实在有空可以放在水里浸泡半小时,除去血水。
- 【预处理】肘子焯水5分钟,捞出,用热水洗净。(在这之前可以用剪刀或刀,稍微剪开,方便入味)
- 【炖】葱段、姜片、蒜瓣三兄弟以及香料小包扔进锅。
- 【炖】时间紧的朋友可以用高压锅选个时间最长的(我这里好像是焖烧),普通锅的话,记得在肉下面垫一个东西(我忘了叫啥了,篦子?)防止粘锅。
- 【炖】加入生抽、老抽、冰糖、黄酒吨吨吨。土豪建议全部用黄酒。高压锅耗水少,可以加入到肉的一半多一点,普通锅可以加入到没过肉。
- 【炖】大火烧开,小火闷炖一小时。
- 就这样吧。其他就看缘分和悟性了。