葡萄酒瓶底设计凹槽的真正原因是什么？你可能不知道

人人都知道葡萄酒瓶底有凹槽。这个小小的设计，带来诸多实用的功能。但是，很少人知道瓶底为什么要设计这样一个凹槽。甚至，许多人还把凹槽深当做评判葡萄酒品质的一大标准。

那么，葡萄酒瓶底设计凹槽的真实原因，究竟是什么呢？

1、增强结构强度

葡萄酒瓶凹槽的设计，是为了让整个酒瓶的物理结构更加稳固。因酒液里含有二氧化碳，需要能耐一定压力的容器来盛装，而拱形或球面能承受比平面更大的压力。就算我们在握酒瓶的时候不小心将酒瓶摔在地上，也可能因为这种稳固的结构而不易碎。

2、利于沉淀与存放

多项研究表明，瓶底的凹槽起初是为了葡萄酒的存放而设计的。早期葡萄酒的酿造工艺比较落后，有些葡萄酒陈年久了会形成一些死亡的酵母泥、酒渣之类的沉淀物。这些沉淀物并无害处，但会影响品酒的视觉和口感。而有了瓶底凹陷的设计，瓶内液体的流动状态就会有所改变。沉淀物会在重力的作用下逐渐向凹槽与瓶壁之间的缝隙中沉积，倒出来的酒会比较澄清。

另外，凹槽的出现也逐渐成为葡萄酒礼仪的一部分。在国外，侍酒师为客人倒酒时，都是用大拇指扣紧酒瓶的凹槽，其余手指扶稳瓶身。这样做既方便，又显得专业优雅，被视为倒酒的正规手法。