牛肉面是生活态度

疫情之初，喊着“牛肉面加油”随着疫情的好转，大大小小的企业也开始有序的复工复产，“牛肉面”支棱起来了！好起来了！虽然没有出门却也跟着朋友圈，感受到了这一刻。

一提到兰州，大家首先就会脱口而出“兰州拉面”，但事实上，作为一个兰州的娃，每次都会耐心的解释道，兰州没有拉面，只有牛肉面，兰州拉面也不是兰州人开的，他是青海化隆人开的……

但是，疫情在家，许多人都会说 ，想念那一口牛肉面~等疫情结束一定要吃吃一碗。而随着复工复产牛肉面开门了~去年疫情是隔板式，而今年是外带式，不让进店了，但他也并没有阻挡住，兰州人民的热情~大家言行一致哪怕不能堂食也可以端着碗蹲着吃，放在门口窗台吃，亦或是放在车里，站在车外……什么也阻挡不了兰州人民对牛大的热情。一碗热腾腾的面下肚，浑身暖暖的，心里也是暖的！

也许这仅仅是一碗面，但是对于许多老一辈的人，那是一生的生活习惯。他们就是习惯了用牛大，开启自己的一天。第一锅汤的第一碗面，被称作头锅。一般头锅是五点左右有，对于熬夜加班的人来说，也许最大的慰藉是这一碗头锅。吃饱喝足回家睡觉，拂去一夜的疲惫。对于早起的人，这也是唤醒能量的来源，吃完也觉得一天元气满满。当然大家也用牛大来衡量生活水平~也许一碗面就已经很满足了，但要是一碗面一份肉再来颗鸡蛋，那便是“肉蛋双飞”，是生活水平好的表现，我们也用十分“满福”（就是满足）来形容这个心情。所以，简单的一碗面，承载着不一样的情感。也许对许多离开兰州的人来说，乡愁便是这一碗面。

一个“肉蛋双飞”是牛大的仪式感，他是简单的满足，一天的快乐。也许是升华了这碗面在我心中的地位，我才会觉得这些人不是有病，而是真的喜欢，这是一种对生活的态度。

当然，因为牛肉面的不同形状，也代表着不同性格，从你吃什么面，看你是什么样性格的人。这碗面被赋予了更多的含义，也代表了一种人生态度~

按照面条形状来分有圆形。扁形和棱形。圆形的代表有：毛细、细、三细、二细、二柱子（这是按照从细到粗来分的），可以细如头发丝，也可以粗如小拇指哈哈哈~扁形的代表是：韭叶、薄宽、大宽（这是按宽度来分），不得不说就是棱形面，现在很多师傅是不会拉了，多以圆形和扁形为主了。

所以，如果你来兰州，不知道自己该选择什么类型的面，可简单参照如下标准：

毛细——温柔

三细——热情

二细——阳刚

二柱子——开朗

韭叶——平静

薄宽——稳健

宽的——豪放

大宽——威猛

（可以猜猜我喜欢的是哪种哈哈哈~）

随着年龄的长大，我们的性格也会发生改变，口味也会改变，就像小朋友会吃毛细，慢慢慢慢吃二细，吃薄宽，我想也是慢慢在长大的过程，牛肉面也是一种见证吧。

我们总要找到一个点，去让每天有所期待，而不是睁开眼并不知道自己该做什么。那些愿意在牛肉面馆开门第一时间跑去捧场的人，吃一碗也要发个朋友圈，我觉得这是一种积极的生活态度，要是有人站出来说，“不知道这有什么意义”“凑什么热闹”我想，要么是和我一样低碳水的人，要么就是生活一成不变，没有惊喜的人。

大概近两年，我进牛肉面馆的次数屈指可数，我几乎不会主动走进牛肉面馆的门了，要按饮食结构来说，牛肉面全是碳水，没有任何蔬菜，蛋白质还需要花钱自己加，热量也是极其的高，所以我几乎不吃，如果不是刻意去想，我都不记得上一次是什么时候吃的了……后来想起来了，是五一假期，从火车上下来就去吃了头锅。但是，哪怕很久没吃，入口的那一瞬间，也是充满回忆的。

也许生活是一成不变的，但是也要学会从中寻找到热情，因为热情的生活态度会使生活有意义，比起无欲无求，冷漠消极，生活有所期待，才会更加开心快乐。牛肉面他不仅仅是一碗面，是一种传承，有些人世世代代就卖这一碗面；是一种文化，他是兰州的标志，也是一种生活态度，更是远方游子的一份乡愁。