为什么筷锦记泡面小食堂会如此火爆？

为什么泡面小食堂会如此火爆？

为什么很多人认知中的垃圾食品，竟然如此火爆？因为在生产端： 操作简单、无需厨师、门槛低。

泡面小食堂都是年轻人开的。从技术上来说，不需要厨师。开设餐厅，投资小、风险低，适合年轻人创业。

另一个方面，泡面的品种非常多，口味具有丰富性。从全世界范围来看，公开生产的知名方便面品种至少有3000种以上。并且，只需要加入不同的食材，就可以演变出各种不同类型的口味。

其次，泡面小食堂的利润非常可观，普通的泡面经过加工后配上各种配菜，价格能够上涨一倍，甚至四五倍。

经济学上有一个非常著名的“萨依定律”，定律中提出“供给产生需求”。很多并不是一开始就有市场需求，当生产者多了，相应的消费习惯一经养成，就形成了实实在在的需求。

同样，泡面主题餐厅的增多，也刺激了这种消费需求的产生。

在消费端：新消费群体的味觉记忆中有泡面的一席之地。

以90后为代表的新兴消费群体，其实是在各种即食产品中成长起来的一代，在他们的味觉记忆中，泡面可能不是垃圾食品，而是“小时候的味道”，相当一部分人都有着独特的“泡面记忆”。

另一方面，在这个新型群体中，有很多人是独身状态。在他们的生活中，吃方便面已经成为一种普遍现象，甚至成为了一种生活方式。

以前人们吃饭讲求的是性价比，新兴消费群体讲求的是“吃的开心”、“与众不同，有特色”、“我乐意”等等各种诉求。几十元一杯的新茶饮受到市场的欢迎，就是最好的说明。

所以，泡面小食堂的火爆也就不难理解了。它内在的原因就是，消费观不同使得市场的格局产生了变化。

泡面小食堂这种主题餐厅不会过时，但一个区域内不会太多。