曾有口福之人

尽管出生在国家级贫困县湖南省石门县，但在普通人之中，自忖曾是有口福之人。

首先，我有口福来自我父母，尤其是我母亲。她出生于”成分不好”的地主家庭。在讲究成分的年代，她自然“低人”一等。不过，她是长女，也曾享受地主家庭的富足生活。耳濡目染，在老家农村，她也是响当当的里里外外一把好手。

做饭菜方面，煎炸烹炒炖煮，坛子菜，干菜，点心，她是全能。

煎炸烹炒炖煮之类。她最擅长的是做鲢鱼汤。鲢鱼汤的鲢鱼，来自每年夏天炎热的中午时刻，我父亲从老家附近的渫水河里捕捞而得。鲢鱼大的尺许，小的3寸多，每天他都要捕捞3斤以上。只要我父在家，夏天我家天天吃鲢鱼，丝毫不觉腻味。由此可见我妈厨艺了得。至今犹记，当年我堂伯母曾说：你们家天天吃鱼，也不厌烦。我妈答曰：河水煮河鱼，本来就好吃。在没有污染的年代，她这样说，底气十足。只是今非昔比了。

黄焖鱼她也非常拿手。黄焖鱼的原材料有草鱼、鲤鱼和少量鳜鱼。她先将鱼煎得2面焦黄，煎第2面时放姜、花椒同煎，煎黄后加少量酱油再加老蒜，自制的酸辣椒，紫苏，大半碗水。大火烧开约3分钟后，将鱼再翻过来，小火焖至微量汁，关火，再焖一二分钟，一道香喷喷的黄焖鱼即可上餐桌了。大家可能奇怪，全民皆穷的年代，我家哪来煎鱼的油？哈，是因为当时煎鱼的鱼并不多。

我工作后，尽管她也帮我做过黄焖鱼，但不复当年的味道。为此我曾很纳闷。我家老徐一语道破：家庭困难时的美味食品，自然记得；现在生活好了，嘴吃挑剔了；鱼的原材料也不如当年。他说得头头是道，说得我心服口服。

她腌制的腊肉肉皮金黄，肥肉透亮。她做的炖腊猪蹄，相当简单，烧开水焯一下，焯后千万不能洗，不用添加任何作料，直接用清水炖，炖开后满屋是香。我一同乡的夫人是土生土长的北京人，对石门老家的腊猪蹄赞不绝口。

她做的腊肉炖鳝鱼、腊肉炖泥鳅更是超级美味。老家鳝鱼、泥鳅都少见了，我就不再细说了。

做坛子菜。腌酸辣椒、酸萝卜、酸腌菜、酸菜、酸豆角、豆腐乳、蚕豆醬、黄豆酱、麦子醬，她无一不能，无一不美味无比。

呵，她做的坛子菜，也有我不爱吃的味道：麦子醬。这并非她做得不好。她做的麦子醬金灿灿、甜蜜蜜、香喷喷的，远近有名。我不爱吃它，不过是它与我味蕾不合罢了。

她做的酸萝卜超诱人。一年春节，二姑父家到我家拜年。吃饭时，二姑父说：大舅娘，还有酸萝卜没有？再来一碗。她又添上一大碗。她做的酸萝卜既不淡，也不酸过头，极为香脆，水头足，酸得恰到好处。酸萝卜吃了还能解油腻。

做干菜。她做的梅干菜（俗称腌菜）简直是村里一景。我老家曾住在渫水河附近。家里住房极小，3户人家才共用一个小院子，无地晾晒梅干菜。她就把蒸好的梅干菜晒在河堤草坪的竹垫子上，梅干菜金黄金黄的颜色，且香飘河岸。犹记临队有位老哥，见我家晒的梅干菜，曾夸道：肖婶娘不仅人长得漂亮，菜也做得比别人好。

关于梅干菜，老家还有一传说，大概是：老父想女泪连连，举步看望出嫁女。香气迎面扑鼻来，甑蒸糯米是腌菜。以此谴责不孝子女，教化人们要孝敬父母长辈。

做点心。我妈油炸的麻圆，来自外公的真传，圆圆香香，外脆里软，色香味俱全，不像有人做的麻圆，或鼓着一个个“钉”，或是干瘪瘪的。

她做的蒸荞麦糕、玉米粑粑，都是美味佳肴。

玉米粑粑更是一绝。她主要用新鲜玉米为原料，加黄豆、糯米泡水，用磨子加工磨细，再用桐树叶蒸熟。她做的玉米粑粑，细香软糯，即使吃饱了，也不嫌多。

曾有口福之人

我今年即将75周岁的老母

其次，我有口福还间接来自我母亲。我外公、老外公（母亲的外公）都会钓王八（水鱼）。他们用一种特制的钓竿在堰塘、或在河里垂钓。钓王八不同于钓鱼。

一年夏天，我不过十一二岁，我陪老外公在渫水河边放牛。他让我不说话，只拍手。据说这样做，水鱼就会浮出水面。他再将钓竿线对准水鱼甩过去，就把一个活水鱼妥妥地钓上来了。当天，老外公总共钓了2个，最大的1个2.5斤。烹饪水鱼前，先从水鱼脖子处砍了水鱼头扔掉，洗净内脏，用油煎炸水鱼，至香气弥漫，再加水煮。水鱼壳的外边叫裙边，细嫩无比；水鱼汤特别鲜甜香。

在改革开放前后，我外公每年至少送我家3次水鱼，每次都有小半桶。那可都是野生美味呵。所以，18岁前的我，每年都有几次大快朵颐吃水鱼的幸福时刻。

我外婆也擅长做菜。煮蛋汤就是她教我的。因为她做的蛋汤，鸡蛋都是一团团的，极为软香。她说，鸡蛋打碎后，加水搅拌，就能煮成那样。不爱吃肥肉的我，有时在菜碗里翻来找去寻瘦肉。外婆教我餐桌饮食文明，不要在菜碗里用筷子翻菜，不要走来走去夹菜－－总之，吃饭要斯文有礼。

第三，我有口福还来自我家老徐。他是“苦命”人，6岁就开始给全家做饭菜了。如今，我家饭菜都由他掌勺。清炖、烧煮、卤菜，他无所不能。每年回老家探望父母，他都顺便带些家乡土产，能使我们一解其馋。他做的焖羊排、炒旱鸭，皆堪称一绝。我闺蜜常常开玩笑，要他在网上卖私房菜。

当然，我有口福也来自我亲爱的朋友们。限于篇幅，不一一著录于此。

历享老外公老外婆、外公外婆、父母、丈夫亲朋等所做美味佳肴的我，难道不曾是有口福之人？

由衷感谢使我曾享受口福之乐的所有亲朋！

既然是有口福之人，又为何要加一“曾”字？众所周知，巧妇难为无米之炊。因为污染，因为转基因，因为灭绝性的捕捞等，纯天然绿色食材，不仅仅城市，甚至农村也越来越稀罕了。

曾有口福之人对绿色食材的减少深以为憾。这不该仅仅是我个人的遗憾吧。