烤鸡翅膀，我最爱吃

每次看到烤鸡翅膀，石班瑜给周星星同学配音的神曲就会出来闹海，还没有入口就已经令人心情愉悦了几分。说来人们总是健忘，我尤其如此，距离上一次吃quiet小姐的鸡翅膀已经有好几周了，几乎都快忘了味道，早觉得有写一点什么东西的必要了。

鸡翅膀者，翼也，是为鸡咯咯身体最为灵动活跃的部分，也是肉质最为肥美鲜嫩的部分，比起鸡腿的厚实，鸡翅则多了一份柔和；比起鸡胸的柴紧，鸡翅又平添几分细嫩.....鸡翅的脂肪与肌肉分布最为合理，皮肉之间一层淡淡的脂肪经过高温炙烤后，融入弹性滑嫩的肌肉层中，一口咬下去，忍不住再咬第二口、第三口.....

鸡翅膀又可以分为翅尖、翅中、翅根三个部分，翅根，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；翅尖，鸡的淋巴结，往往容易残留激素，而翅中呢，它的胶原蛋白含量最丰富，可以温中益气、补精添髓、强腰健胃，还有助于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性哟。

除了营养价值以外，其实最重要的还是口感。为了获得鸡翅膀最完美的口感和最丰富的营养，用料考究的quiet小姐必然会选择翅中为原料。先顺着鸡翅膀骨头的方向在其肉身上划一些小口，方便入味，再用蜜汁调料为鸡翅膀做马杀鸡，经过她芊芊玉指反复推拿、按摩、翻身、揉搓后的鸡翅膀产生了全新的活力，一番折腾之后鸡翅膀就可以静静了，时间会让鸡翅膀的嘎嘎与调料相互交融，发生奇妙的化学反应，N小时之后，这些与调料发生过复杂关系的鸡翅膀会变得更加Q弹入味，将其放入空气炸锅进行烤制，完全不需要再添加任何油脂，鸡翅膀本身的油脂在高温的炙烤下逐渐融化渗透进入鸡翅本身，外层皮丰富的胶原蛋白也在高温中被释放，这个时候火候变得很关键，一定时间之后需要进行翻面，使其受热均匀，这样烤出来的鸡翅膀才是真正的外焦里嫩，鲜嫩多汁。

品尝鸡翅膀的时候千万不能用筷子、刀叉之类的介质，否则如何能体会到鸡翅的胶原蛋白经过高温淬炼之后化做的情意缱绻、绵长粘粘呢？食者拿起微烫焦香的鸡翅放进唇齿间一口咬下去，把连着筋的大块肉吃掉之后，再来细细品味每一根骨头上的精华，最后，一定要使出一记允指神功，充分允吸大拇指和食指上的粘腻，唔哇！此时最能体会其销魂蚀骨之姿，余韵不绝。