乡味-咸萝卜干中隐藏着妈妈的味道

      小的时候，妈妈总喜欢做一道菜“爆炒萝卜干”，每到夏天最怀念的还是这道菜，白粥配萝卜干。

      每次没胃口的时候，妈妈就会把清炒萝卜干换成凉拌辣萝卜干。辣萝卜干与清炒萝卜干的区别就是，一个爆炒，一个是凉拌。

      凉拌的萝卜干，就是把萝卜干切得更小片点，然后加入小辣椒与酱油，不停搅拌，静放着一天，到了第二天的时候更入味。夹起小一片，放到嘴里，爽脆爽脆的，咯吱咯吱响，咬下的那瞬间，辣味伴随着一股甜味，一小口，就能喝下两口白粥，怎么吃都不腻的感觉。

      爆炒的话，妈妈就会把萝卜干切片，片状不大不小，把萝卜干切好后，紧接着就是剁蒜，然后再热锅。锅一热，就要加入剁蒜了，把蒜加入油锅中，热油滴滚滚向上翻腾，香味从锅中飘出来，蒜香扑鼻，却又夹杂着花生油的清香，油滴越溅越高，这时候就该把萝卜干放入了锅中，萝卜干一下锅，那股蒜香味融合着萝卜干清香，翻锅搅拌数次，就可以出锅了。

      一大碗的咸萝卜干被盛装在餐桌上，早餐喝粥的时候可以拌着喝，下午还可以当作下饭菜，每天餐桌上都能看见它的存在，一次还能吃上个七八天。

      一旦有客人来，妈妈就会把它放入橱柜里锁起来，像是这道菜上不了桌似的，又是怕亏待客人似的。

      随着经济的发展，萝卜干上桌的身影，越来越可数，它好像变成稀有的菜式似的。

      而超市陈列上着萝卜干下饭菜倒是琳琅满目似的，却唯独少了这份妈妈的味道。