春天里的家常菜（荠菜炒蛋、水萝卜虾饺）

文/慕凉卿卿

1.荠菜炒蛋

春天万物复苏，草长莺飞，野菜是品味春天滋味最好的选择。

放了一个多周的荠菜，有些憔悴。

拿出前段时间周末去小山上挖的荠菜（现在荠菜都有点老了，苦菜什么的正当季），择去干、黄的叶子，掐去荠菜根（我妈喜欢留着根，纯凭喜好），清水冲洗干净。

洗干净还是很美的！

洗净的荠菜放到盘子里，打进去4个鸡蛋，加入少量食盐，拌匀。

这个色彩很美腻呢！

然后冷锅热油，加葱爆锅，直接倒入拌匀后的鸡蛋荠菜，开炒，已经加过盐了，就不要再加了，加点醋和生抽翻炒片刻。

拌匀后就长这个样子。

然后，出锅啦！锵锵锵！是不是很简单！

出锅照！

感觉鸡蛋有点放多了，味道还是不错的！还不赶紧马起来！举一反三练起来！

2.水萝卜饺子

粉嫩嫩的水萝卜，特别有春天的气质，鲜甜爽口。

粉嫩嫩还带着叶子的水萝卜。

搭配绿油油的韭菜，和春天独有的桃花虾，周末抽空包一顿饺子，犒劳一下自己，也是极好的！

配料: 水萝卜两根；韭菜一小扎；猪肉馅自己掂量；桃花虾虾仁多多益善；

水萝卜剁剁剁！

猪肉洗净切条、剁成肉糜，先加香油、生抽、五香粉，酱一下备用。

水萝卜洗净、打丝、剁剁剁！

我用的是熟虾仁，也可以用新鲜的。

桃花虾仁可以用新鲜虾仁，去虾线后剁成肉糜，拌入饺子馅中，我这次是因为前一天蒸的虾没吃完，剥出虾仁切碎拌入饺子馅中。韭菜洗净、切小细段，拌入饺子馅。

饺子馅大功告成！

饺子馅加盐、花生油、生抽调味、拌匀。

饺子皮如果是自家手工做，就在做馅前用凉水和面，揉成面团后盖保鲜膜，放置一旁醒面，你就安心做饺子馅，待馅做好了，拿出面板揉面、擀皮、包饺子；如果是从外面直接买的，那就直接开始包饺子吧！

我是自己家里做的饺子皮，没有外面的透亮。

饺子包好了，就烧水下饺子，锅中水开后下入饺子，之后水再开三次，就能盛出来开吃了！

相信我，这个饺子特别香甜，哦，如果韭菜放多了，香甜感则要弱一些，所以，自己控制好量！赶快试试吧！配上点醋，味道也很赞喏！

不定期更新，敬请期待哦！ʕ •ᴥ•ʔ