记忆中的那个味道

当“味道”二字跳入你的眼帘，你会冒出怎样的念头呢？

或许，你会首先想起风靡不衰的纪录片《舌尖上的中国》，那一道道热气腾腾的各色美食。

其实，你记忆中“妈妈的味道”、“家乡的味道”会是一款什么好吃的食物？

它印刻在你的身体记忆之中，让你至今无法忘怀呢？

我想，每个人可能都会有自己的答案吧。

那样食物的味道，带给你的感受可能是满足、幸福、愉快、温暖，也可能是嫉妒、伤感，取决于食物关联着什么样情境画面在你的记忆中。

我母亲曾从事餐饮业，她的厨艺很不一般。自我小学高年级年纪开始，就经常被母亲叫到厨房给她打下手，洗菜、切菜、或者站在灶旁观摩听指导。光是切辣椒，我记得便有好几种切法，什么切丝、切丁、切片、切椒圈、滚刀切，还有那种直接“刀背拍”了做虎皮尖椒的方法。那年头正好是有线电视开始普及，港台古装武打片盛行的年代，当时的我可谓是“人在厨房心在剧”，煎熬中听着母亲说刀法、讲火候、传厨技，老实说我的心早就飞到别处去了！

在我母亲的心中，似乎始终有个很强的念头是“女子多些技艺傍身将来必不会吃亏的！”可怜她经常指点，有大半我是没有听进去的！所以我做不好、不用心、被批自然是常事。我对进厨房也是不大喜欢，洗碗更加是我的“人生首要恨事”，没有之一！（我仿佛听到一片附和声，据我的经验，不爱洗碗可是大有人在的哦！）

好吧，说了一大轮，下厨做菜给我的感受就是“烦”！

我记得我奶奶说过，人什么都好，就是多长了一张嘴，终日为了喂饱这张嘴而起早贪黑，也因多长了这张嘴，而平添许多是非烦恼！

其实，直到我出了社会开始独立工作，开始在城中村住出租屋独立生活的时候，在一次同学聚会中，我偶然才发现，原来会动手折腾一两个家乡菜，或者能炒个可口的下饭菜，不仅会让你增加好友，还会让你的日子过得有滋有味！

如今，我的家与母亲不在同一个城市，没了她老人家的指导，我凭着“下厨房”APP尝试着我感兴趣的那个菜式，时间长了，发现自己可以做出不同地方口味菜，大大的丰富了我家餐桌上日常的味道，当然循着购来的菜谱、汤谱的书，看《大城小厨》、蔡澜先生的食记等等，流着口水欣赏琢磨再去动手，就算失误了也是另一种属于我创造的味道。

不过，我还是经常会在准备制作一道地道家乡味的菜时，给母亲去个电话，在电话里请教她，确认这道菜制作的细节、要点，电话那头母亲慢慢细细地讲，我在电话这头记下来再一点一点用心的动手试作，不仅仅只为了能做出记忆中的那个味道，似乎我更喜欢这个过程中与母亲的沟通传递。

如果要问，我记忆中哪个菜是我母亲最拿手的美味，那绝对是“小炒鱼腩”。

鲜鲩鱼腩切厚片，再把鱼用米酒生抽姜片生粉略微腌渍片刻，过油炸至两面焦黄外酥里嫩捞起备用，姜丝蒜片辣椒滚刀切依次下锅爆香后，鱼肉重新回锅，下料酒生抽焖几分钟，调入生粉勾芡收汁，最后淋少许油增色起锅装盘，吸饱了汤汁的鱼肉，令人食指大动！

估计也被你看出来了，的确这道“小炒鱼腩”也是我现在的拿手菜之一。

那么此刻，在你的心中又会忆起怎样的难忘味道呢？(欢迎留言说出你的那份味道)

我有个异地的朋友，她打小跟着母亲长大，她母亲过日子甚是仔细，哪怕是在那种物资紧缺的年代，也总会有智慧“变出几样好吃的来”，于是便影响着我这个朋友，异地工作的她做了一件我看起来非常了不起的事情，她以“好好吃早餐”为主题，每天早上动手制作早餐，因应季节变化、食材搭配、可繁可简，坚持了两年多分享美图，也应了那句“生活需要仪式感”。

上次和一老友闲话这个话题，她说，到我们孩子这一代成人独立生活，会不会已经不再想念“妈妈的味道”，而是想念妈妈叫的“外卖的味道”？哈哈，真是不得而知。