八八贵州的粑粑--糍粑包豆腐

糍粑包豆腐是贵州黔西的传统美食，这道小吃完美的把黔西的特产--豆腐、糍粑，两者完美的结合在一起，成为了极具标志性的地方美食。

糍粑包豆腐顾名思义就是用糍粑把豆腐包裹起来。虽然外表看起来就是一团普普通通的糍粑，但是当你一口咬下去以后才会发现：原来这小小的糯米团里面别有乾坤呀！

里面这被糍粑包裹着的，才是糍粑包豆腐的精华和灵魂。糍粑包豆腐的馅料是特制的，选用肥瘦相间的新鲜猪肉剁成的肉末，再加入腌制好的大头菜、加上一点折耳根，再撒点葱花，放入酱油、食盐、辣椒面等调料混合好，馅料就制作好了。包裹的时候把糍粑团压扁摊在手上，在糍粑团上放上一块小豆腐再舀一勺馅料放在豆腐上面，最后又将糍粑团好，糍粑包豆腐就做好了。

糍粑包豆腐的吃法也很简单，最简单便捷的就是放在锅里煎热了食用。洁白的糍粑在锅中煎得金黄，外壳咬起来香脆可口，里面的馅料混合着豆腐的香味吃起来香辣可口。一口咬下去真是满足呀！