花样烘培 制作【玫瑰鲜花饼】

鲜花饼是滇式月饼的代表，随着近年旅游业的发展，去云南旅游的江苏人越来越多。云南拥有其他区域无法比拟的优势——四季如春的气候，优质充沛的日照，使得云南成为中国乃至亚洲最大的“鲜切花交易市场”。

快递起家的我们看到其中的商机，深知高效的物流在鲜花及食品原材料运输中起到重要的作用。于是在江苏昆山成立花美美网络科技股份有限公司，专门在线上订购配送鲜花，及鲜花饼相关业务。

应马路桥社区邀请和家庭CEO们一起组织活动，花样烘焙，DIY制作玫瑰鲜花饼，具体步骤如下：

油皮：

美玫烘焙高筋面粉1500g

细砂糖225g

安佳大黄油520g

水600g

把油皮材料混合均匀用打面机打至拉出筋膜的光滑面团，把油皮材料分割为20g每个并揉成球状。

酥皮：

美玫烘焙低筋面粉950g

安佳大黄油500g

把酥皮材料混合均匀，把酥皮材料分割为10g每个并揉成球状。

馅料：

玫瑰花提前脱水去酸处理，与冠生园蜂蜜，白糖，和熟糯米粉搅拌均匀，分割成20g每个并揉成球状。

详细制作步骤：

1.取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置

将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，卷好得油酥皮静置松弛15分钟。（记得要盖上湿布或保险膜）

2.取静置好的油酥皮，擀开，再次自上而下卷起、静置松弛15分钟。

3.松弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中间按下，然后四角朝中间折叠，用擀面杖轻轻擀压薄。

4. 玫瑰花内馅放在油酥皮上面收紧口，收口朝下放在烤盘上。

5.上下火分别200℃烤20分钟。

6.美味的鲜花饼制作完成！放凉包装好即可开吃啦！

 

总结：

考虑到大家可能吃过亲朋好友从云南带回的鲜花饼，由于物流原因，到手时已经不够新鲜了，或者必须添加大量防腐剂添加剂才能保持鲜花饼的口感。从未吃过新鲜的鲜花饼，我们把所有的步骤全部放在现场，让大家体验这个过程，可能有些累有些辛苦，但是大家都非常积极，当吃到自己亲手制作的鲜花饼的那一刻，所有的付出都值得了。