豆腐鱼简单做法

材料: 鱼一条（或大鱼切块）、豆腐一块、小青椒一把、大葱一小把、豆瓣辣椒酱一勺、葱姜蒜醋、花椒八卦大料少许。

步骤:

1 鱼（整条或切块）洗净然后划刀，撒上少许盐和料酒（腌制15分钟）。

贵州家的武昌鱼 四川家里的大草鱼块

2 准备姜蒜，姜切条，蒜切片。

姜条和蒜片

3 小青椒切小筒条，大葱切长条。

小辣椒切筒
大葱

4 嫩豆腐切块（可泡水3分钟)。

嫩豆腐（最爱(˙˙)）

5  油治底味:烧热锅，先放入麻椒和八卦大料，然后倒入菜籽油（量大些好点），油7分熟时，放入切好的姜蒜，加豆瓣辣酱一勺，适量的醋和酱油，再放入2/3青椒和2/3大葱入味，最后加适量的盐。先放入鱼（头）块油热一会儿，然后捞起。

鱼头先入锅

6 加入适量水烧热（此时可以试试油汤的味道是否合适:稍稍味重一些，鱼和豆腐才能入味），放入鱼（块）和1/3青椒、1/3大葱，等汤滚热，再放入豆腐块。

放入豆腐块

7 盖上锅盖烧6-10分钟（汤开后火关小烧煮)。

8 尝尝鱼肉是否入味，入味后关火，放入少许味精，入碗，然后撒上小葱花。豆腐鱼就ok啦~

豆腐鱼

9或者加入一些酸菜，可以做成味淡一些的酸菜豆腐鱼~

酸菜豆腐鱼