童年往事

文/九月的豆干

九月的豆干

一、蒸年糕豆包

小的时候，在东北老家进入腊月后，家里便陆续开始着手忙年，我最喜欢忙年的这段时间，不是因为要过年了，而是意味着家里要开始蒸年糕豆包了。

我之所以喜欢蒸年糕豆包这件事，是因为在我家这是个大工程，需要全家人耗时好几天才能完成，而且我的价值也在此刻体现的淋漓尽致——守着灶膛烧火。

开始蒸年糕豆包前，先把足够数量的大黄米泡在水中，直到泡到用手指可以轻易将黄米碾碎即可，这个过程大概需要三五天，妈妈总会趁着这个间隙找来一些大芸豆，洗干净后放进锅里煮，煮到可以用手指捏碎后就捞出来备用，这就给了我机会，我总是趁着家人不注意的时候偷偷地拿煮好的芸豆来吃，不仅自己吃还分给小伙伴吃，这样其他的孩子就都知道我家要蒸年糕了。

隔天我家门口就会有很多小孩子来玩耍，此时大黄米也差不多泡好了，沥干水后，准备拉到隔壁镇上的磨坊去加工，这时小孩子们纷纷跑来帮忙，其实是可以趁机坐毛驴车到隔壁镇上去玩耍，那时我也期望着可以坐车去隔壁镇上玩，但是因为年龄小根本抢不到机会，只能眼巴巴地坐在门口的石头上，用树枝在地上画画，等着远去的毛驴车再次归来。

湿漉漉的大黄米变成了微湿的大黄米面被拉回来，我围在毛驴车边跑来跑去，兴奋的不得了，因为接下来终于轮到我出场了——烧火。妈妈将灶台上的大铁锅加了半锅水，放上蒸屉，铺上蒸布，靠近锅边一圈的位置用早就浸湿的玉米叶子铺好，防止蒸出来的年糕粘锅沿，做好准备工作后，就拿出煮好的芸豆在蒸布上撒一层，边撒边数落我偷吃芸豆的事情。

此时的我可不在意她的数落，因为我有自己的大事要做，我把木头架在灶膛，在木头缝隙里插满玉米叶和纸壳，用火柴先将玉米叶点着，接着燃烧的叶子引燃了纸壳和小块的木头，大块的木头并不容易点着，我就在火苗还未燃烧殆尽之前用嘴巴吹气，希望能将木头吹燃，可是这个过程并不是每次都很顺利，我吹着气灶膛里的烟就迎面扑来，呛得我连忙后退，然后我继续加玉米叶，直到烟冒的越来越浓，我拼尽力气一吹，“呼”的一声，火苗窜了出来，我的头发被燎成了自然卷一般，妈妈都会站在锅边哈哈大笑，好像我偷吃芸豆的事情没发生一样。

每年蒸年糕的时候，家中的两口大锅都会同时并用，我和姐姐比着赛烧火，当烧到锅开始冒蒸汽时，妈妈就开始拿出大黄米面，往蒸汽上撒，哪里冒蒸气往哪里撒面，撒到一定厚度后就开始撒芸豆，最后直到蒸汽再次冒上来，年糕就熟了。

蒸熟的年糕并不着急切，而是连带着蒸屉一起抬出室外倒扣在盖垫上，东北的腊月室外零下十几二十度，只消小半日锅一样大的年糕就冻的像冰块一般，爸爸会将冻好的年糕拿进屋里，用刀将它切成巴掌大小的长方形，然后将切好的年糕存放在早就洗好晾干的缸里。

一家人就如此循环，每年都会蒸五六锅年糕，年糕蒸完后，就开始准备蒸豆包，所以我的快乐还可以继续。

蒸豆包前，需要提前发面，因此，蒸年糕的同时，妈妈就会将要用来蒸豆包的大黄米面用开水烫面，和面，为了口感更好和面时会加入少部分白面，和好的面放在炕上用盖垫盖好，然后用厚厚的棉被将面盆盖住，利用蒸年糕时烧的滚烫的炕发面。那个时候还没有暖气，热炕头是我和姐姐必争的地方，但是蒸年糕和豆包这段时间，我们不用争抢，一人一个炕头，也是这段时间，我们都因为上火，嘴巴里都长了溃疡。

蒸豆包的面一两天后也刚好发好，发好的面疏松多孔，发面的时间妈妈总是能掌握的很好，时间太短皮发不起来，时间太长皮会发酸，因此我家的豆包很受欢迎。发好面后，就要开始准备豆包馅儿了，我的记忆中，家里的豆包都是红豆沙馅儿的，每次都是准备一大锅红豆，先用水洗净，然后加水煮到豆子炸开，将水面豆壳捞出去，剩下的豆子不断搅拌直到完全煮烂成糊状，然后加入红糖搅拌，这样满满一锅香喷喷的豆沙馅就做好了，豆沙做好后都会先晾一晾再开始包豆包。

晾豆沙的时候，我和小伙伴就偷偷摸摸地蹲在放豆沙的围墙下面，等着家长走远，伸手去抓豆沙，大把大把往嘴里塞，吃完后用手擦擦嘴巴，然后把双手往身上一抹，装作若无其事地在家长面前晃一下，可是每次都会被骂个半死，直到后来我才知道，是身上残留的红豆沙出卖了自己。

妈妈包豆包的时候都是随手抓起一块面，用双手拍呀拍，不一会儿就出现了一个又圆又均匀的面皮，她随手拿起勺子挖出一块豆沙放在面皮上，双手捧着放了豆沙的面皮，轻轻合上双手转一圈后，一个圆圆的豆包就包好了，跟变魔术一样，可是那时候更吸引我的是豆沙，每次她一放下勺子，我就赶紧拿起勺子挖一大块豆沙塞进嘴里，然后心满意足的跑开继续去烧火，吃完后，再穿过蒸汽缭绕的厨房回来眼巴巴地看着豆沙。

转眼间，几十年过去，童年时光早已不再，搬家后家里也没再蒸过年糕豆包，我也再没有吃过那么好吃的红豆沙，消逝的时光不会回来了，只有老房子旁边的榆树随着冬去春来，由枯萎变绿，不断轮回，随着风轻轻摇曳，似乎在诉说着过往的时光。