五花小炒肉

今天跟一位很多年前认识的朋友聊天。我问她这么多年，你最喜欢吃我炒的什么菜？她在电话那头咯咯咯笑着回答：“五花小炒肉。”她说：“一想起这个菜，口水都流地上去了。”

很多年前，我们是同事，一起在深圳南山区的城中村合租房子。很多时候，都是我掌厨。今天一道五花小炒肉又勾起了美好的回忆！

材料：带皮五花肉半斤、青红椒各1个

调料：豆豉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、植物油、鸡精少许、胡椒粉少许。

做法：

1、准备所需材料。

2、五花肉洗净后切成薄片。

3、加生抽、少许植物油、胡椒粉拌匀腌15分钟。

4、青红椒洗净后去蒂切成条。

5、炒锅里倒少许植物油，油温7成热时放入姜、蒜爆香。

6、放入五花肉。

7、反复煸炒至出油，并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。煸肉，火候是绝招。

8、原锅留底油，放入葱花炒香，再放入青红椒翻炒一会，再加豆豉翻炒至入味。

9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟，最后加少许鸡精调味，翻炒均匀起锅。

炒好的五花肉吃着不腻，闻着很香很香。很下饭。