好汉，来一碗打卤面

  对于想要感受地域文化差异的人，广东是一个绝佳的体验场所。

  在广东多年，见识到了很多来自不同地域的人，也体验了不同文化所带来的错落之趣。尤其对东莞这样一个移民城市而言，南至瀚海，北至大荒，各色人等在这里奋斗，讨生活。方言和饮食的冲撞在这里是最明显的。所以广东这里街头随处可见不同饮食风味的餐馆。其中尤以，河南，湖南，四川，东北菜馆居多。

  谈地域差别，我觉得饮食是一个很好的切入点。谈到地域差别，有些人不可避免的想到地域歧视的敏感话题，就我个人感觉，这种情况这些年已经大为改观。社会也呈现多元的发展，城市变得更宽容。从饮食角度看，不同地域的饮食特色，在这里都得到蓬勃发展。

  近来去东北饭馆的机会较多，公司旁边就有一个天鹅饺子馆。所谓的饺子馆，其实是东北菜馆的集合体，在这里基本上各种东北常见菜都可以吃的到。而且去的也基本上以东北人居多，旁边不断会传来好爽的东北方言，就像小品里的赵本山在你旁边一样。

  东北菜给我最大的感觉，就是分量特别足。所以两个人去吃饭，2个菜其实也就足够了。像我作为北方人，比较喜欢他们那里的鸡蛋打卤面，使用一个有些厚重的白瓷汤盆盛着的，面条很晶莹，比较粗，比兰州面那种可粗多了，看着就很有韧劲的样子。上面再浇上一层鸡蛋，整个色相非常好。吃的时候把鸡蛋和面调和均匀，盛到自己碗里，那吃起来是相当过瘾。

  面食其实也继承了东北地域那种粗犷的风格，豪爽的精神。也许是粗粝的地理环境所造就的，东北饮食天然的主题就是要管饱管够，这点与江南地域那种食不厌精脍不厌细，形成了强烈的反差。

  也许只是外表给人的冲击太大，东北菜带来的直观印象就是粗犷。但是细吃之下，还会发现粗犷之中有不少精细处。这就好比鲁智深也有玩弄绣花针的时候。面淖水之后，品相上佳，入口极有韧劲，但却不觉老。鸡蛋很嫩，淋上汤汁，色泽诱人，味道也是极好。

  也许是觉得一道面太少，我总觉得心里过不去，就又加了一份韭菜盒子。这下就吃了个大饱了。我老家的饮食中，也有韭菜盒子这一项，但是会做的比较焦，东北的相对的面食会柔和一些，里面的韭菜摊的很均匀，加的有汤汁，吃起来不会太干。

  好像只有东北菜馆才流行配着红酒吃，别的诸如湖南，河南的饭馆中才来没有见过这个。应该不算是纯粹的红酒，店家自己调配好的，平常放在冰箱中冰镇着，你可以要一大罐，也可以只要一杯。喝起来甜甜的，有点果酒的味道。许多次我都喝的停不下来，有时即使是一个人去，也会要一大罐，自己不知觉中也都慢慢喝光了。

  面吃完了，但面前还有2碟精致的小咸菜，配着甜酒，这很多时候都成为我的最爱。这个时候，可以避免一个人的尴尬，即使是吃到最后，也可以一个人就着这些，慢慢回味，仿佛时光也都慢了下来。

  东北菜给我的感觉更接近于家的味道，不仅量足味美，还能使我整个人精神放松下来，这个时候，仿佛整个人的味蕾也都开启了。

  平常的时候过于匆匆，吃什么都像是吃快餐一样，没有余暇品尝滋味，只是匆匆的填一下肚子，变得例行公事一般，失却了生活的烟火味。这种体验的错落，在每次我心境不畅的时候，都会体现的愈发深刻.而这时，去东北菜馆吃上一顿，对我而言，仿佛精神和肠胃都得到了抚慰一般，也许我把那里无形之中，当中了一个可以小憩的角落，一方小小的精神家园。