逢年过节，荤素搭配才是最美味，教你7道可口素菜作伴!

　　年关将近，鱼肉是家中常备之务，但是生活饮食要荤素搭配才是最佳的，下面教你7道可口的素菜让你营养均衡。

　　一、素烧茄子

　　主料：长茄子一条(300克) 红椒1个 青椒1个 大蒜瓣 4颗(切小颗)

　　辅料：细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

　　制作工艺：

　　1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油，又不会让茄子变色

　　2、锅内热2大匙油，浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒

　　3、加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底，一直烧至茄子变软。

　　5、放入青红椒，大蒜，及调料炒到青红椒断生即可

　　二、孜然土豆

　　食材：土豆3个 孜然粒3克 孜然粉3克 黑胡椒粉3克 辣椒粉3克 盐少许 姜末5克 香菜适量

　　制作工艺：

　　1、取小汤锅，倒入适量清水，放入洗干净的土豆，水量没过土豆就行，再放入5g的盐

　　2、大火煮开后转中火，煮约20分钟，只要土豆熟软就可以了

　　3、还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉

　　4、土豆煮好了，捞出控去水分，放到一边降降温

　　5、放凉后去掉外皮，切成滚刀块

　　6、锅中倒入少许油，烧热后放入孜然粒，煎炒出香味后放入土豆块

　　7、翻炒几下后加入姜末，孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉，盐，继续翻炒几分钟，最后出锅的时候撒 上些香菜碎就可以了

　　三、香菇豆腐

　　主料：北豆腐1块 干香菇6朵 青蒜(或蒜苗)3根

　　辅料：姜1小块 大葱1段 大料1粒 花椒8粒 桂皮1小段 老抽1/2小匙 生抽1大匙 糖1小匙 香油少许 盐适量

　　制作工艺：

　　1、干香菇洗净，用温水泡发(水中可放少许糖，泡出的香菇更好吃)。使用前捞出沥干(香菇水留用)，大的话可切成两半

　　2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥干水分

　　3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面金黄

　　4、青蒜洗净切段;姜切末;葱切小段;准备好花椒、大料、桂皮

　　5、热锅凉油，小火爆香葱姜和桂皮、大料、花椒，倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一下

　　6、分别倒入香菇和香菇水(底部沉淀的杂质不要倒入)，至没过材料

　　7、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和盐，炒匀即可

　　四、干锅菜花

　　主料：菜花500g 干辣椒10个 葱白2个 蒜头3粒 生姜2片 细红椒1个细青椒1个 干虾仁30g 油、盐、黑胡椒粉、蚝油、生抽各适量

　　制作工艺：

　　1、菜花洗净掰成小块，坐锅热水，水开后下菜花焯一下，捞起滤水。

　　2、干红椒剪段，葱头拍碎，生姜切片，蒜头拍碎，干虾仁清水泡着备用

　　3、青红椒洗净切斜段，坐锅热油，下葱白蒜头生姜煸香

　　4、下滤干水的干虾仁煸香，倒入干红椒。

　　5、倒入焯过水的菜花翻炒，加盐、生抽、蚝油调味，倒入青红椒，炒至断生即可

　　五、手撕包菜

　　主料：包菜300克

　　辅料：干红辣椒8根 蒜3瓣 八角1颗 肥猪肉1小块(或猪油1勺)

　　制作工艺：

　　1、蒜去皮切片，干红辣椒剪成两段，猪肉切丁，包菜用手撕成片

　　2、将1勺醋，1勺料酒，1/2勺白糖，1/2勺酱油，1/2勺蒸鱼豉油，少许盐调和均匀，备用

　　3、锅中倒少许油，将辣椒段和猪肉丁下入，小火煸炒至猪肉的油完全逼出

　　4、当猪油逼出后，转大火，倒入蒜片和包菜，翻炒几下后倒入调好的汁，快速翻炒1分钟至均匀即可盛起

　　六、宫保豆腐

　　主料：豆腐250g 红皮花生米100g

　　辅料：蒜苔50g紫天椒8粒 芝麻20g糖、香醋、盐、鸡精、料酒各1勺 生油2大勺、淀粉1/2勺老抽

　　制作工艺：

　　1、豆腐切成丁备用,调料汁调好，蒜苔、紫天椒切粒备好。

　　2、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各装入碟备用，炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出

　　3、另起锅把调料汁倒入锅里，搅拌烧至粘稠状倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分钟

　　4、倒入花生米再翻炒均匀，撒上熟芝麻即可盛碟

　　七、手撕杏鲍菇

　　主料：杏鲍菇3个 葱一段 姜2片 蒜2瓣 小米椒2个

　　辅料：芝麻油2大匙 酱油1大匙 米醋 1小匙 白糖 1小匙 盐适量

　　制作工艺：

　　1、杏鲍菇清洗干净，放入蒸锅中大火蒸10分钟

　　2、葱、姜、蒜分别切末，小米椒切成小圈备用

　　3、蒸熟的杏鲍菇取出，放至不烫手的时候，撕成粗细均匀的小细条

　　4、撕好的杏鲍菇摆入盘中

　　5、放上葱、姜、蒜和小米椒，淋入芝麻油、鲜酱油、米醋、盐，拌匀即可

　　以上就是7道美味的素菜，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。

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