5个专业技巧，10个实用细节，手把手教你喝懂武夷岩茶！
大家好，我是茶叔。很高兴为大家讲解茶知识，分享茶文化！
把一件简单的事反复做，认真做，终将会通向成功！
喝武夷岩茶就是这么一件简单的事，烧水、冲泡、喝茶。
你看，就这么简单的几个步骤，人人都可以做到。但遗憾的是总有人做不好！
为什么我泡出来的肉桂，总是那么苦涩？
为什么我喝的老枞水仙，总是喝不出枞味？
为什么别人能冲10泡的茶，而我只能冲5泡？
原因就在于你没有注意方法，没有注重细节，以及不够认真！
那怎样才能真正喝出武夷岩茶的“岩韵”，怎样才能喝懂武夷岩茶呢？
茶叔建议你可以看看这5个技巧，10个细节，都是经过老茶鬼的亲身实践总结出的经验，学会了自然会事半功倍！
1、冲泡技巧
无论是喝大红袍还是水仙，冲泡技巧都至关重要，而且冲泡是喝茶的第一个步骤，如果茶被冲坏了，那后续的品饮就没有意义。
冲泡时，有两个细节需要注意。
第一是茶具的选择
泡岩茶要选择什么茶具？必须是白瓷材质，而且一定要是盖碗。
紫砂壶虽然极具艺术观赏性，但最好不要用。
它最大的缺点就是容易吸收茶味，茶都还没开始喝呢，香味就被紫砂壶吸收了一些，十分的茶也就剩下了八分！
第二是水温的控制
冲泡岩茶，要用水温在95度以上的沸水，最好是100度的开水，这样才能充分激发出岩茶的韵味。
那怎么才能掌控水温呢？很简单，如果喝茶速度较慢，一般到第三四泡的时候，之前烧好的水就需要重新加热，让水重新回到100度。
很多人都有这种经历，就是用一壶刚烧好的水泡茶，当一泡茶冲到第四、第五遍的时候，会感觉没什么茶味。
但是当把开水重新煮沸，再来冲茶，瞬间茶味又回来了。
这就说明了，岩茶用100度沸水冲泡的重要性！
2、出汤技巧
为什么茶叶店小妹泡的茶总是那么好喝？原因就在于他们掌握了冲泡技巧及出汤时间。
对于武夷岩茶来说，不同的火功，出汤时间是不同的。
以肉桂为例，轻火肉桂前三泡出汤时间在5秒以内，此后每一泡可根据茶汤情况延长5~10秒再出汤；如果是中足火肉桂，虽然说从第四泡开始出汤时间也要延长，但可以不必延长那么久。
因为中足火肉桂，吃火更透，茶汤颜色和滋味都更加浓厚，出汤时间越久，口感会越苦涩。
如果和轻火肉桂一样的出汤时间，那么口感就达不到最佳。
而且出汤时间不应该是固定的，如果第三泡觉得茶汤浓了，那在第四泡就可以缩短出汤时间，应该随机应变。
所以，在出汤时，应该“看茶出汤，看汤出水”！
3、喝茶技巧
你在喝茶时是大口牛饮呢，还是小口慢饮？
不过不管你是大口还是小口，只要是把茶汤直接往肚子里吞，那就是错误的喝法。
因为这样喝，你不能够充分感受到茶汤里的氤氲香气及醇厚之感。
正确的喝法应该是“啜饮”。
含一小口茶汤在嘴里，上下排牙齿闭合，将舌尖顶住上牙龈根部，然后往嘴巴里反复吸气。
这样茶汤就可以在口腔里反复“滚动”，汤水的厚薄以及香气，都可以被充分感知到。
所以，如果你想真正喝出一款茶的特点或者是不足，最好是用这种方式。
但如果是在正式场合，或者是去别人家做客，那还是安静喝茶吧。
因为“啜饮”会从嘴巴里发出“咻咻咻”的声音，会显得不礼貌！
4、闻香技巧
闻香，是喝茶时不可缺少的一个步骤。
既然要闻香，那就得搞清楚岩茶都有哪些香型。按大类分，岩茶香型表现为：花香、果香、品种香、山场香、特质香。
如水仙的兰花香（花香），矮脚乌龙的水蜜桃香（果香），肉桂的桂皮香（品种香），马头岩肉桂的山场香，以及老枞水仙特有的枞味（特质香）。
在闻香的过程中，又可以细分为4个小步骤。
首先，闻茶干香
在冲泡之前，将茶具用开水温洗一遍，然后将茶叶倒入盖碗中，盖上盖子，轻轻地上下摇动盖碗，然后再闻茶干香。
通过茶干香可以初步判断茶叶是否变质，是否返青。
其次，闻盖香
当茶冲泡好之后，可以将盖子放在鼻尖处，感受盖子上的香气，岩茶越香，在盖子上留下的香味就越明显。
之后，闻水香
用“啜饮”的方式，就是闻水香的最好办法，一泡好的岩茶，真正做到了齿颊留香。
香落于水，水中含香，才是好茶。
最后，闻杯底香
杯底香就是指茶叶泡完之后，将茶叶倒出，盖碗底部的香气。好的岩茶，杯底香也是很明显的。
如果盖香、水香、杯底香一致，那么岩茶的质量肯定不会差！
5、品饮技巧
一切都准备就绪，最后就是将茶送入口中，让茶汤滑入喉咙，温暖迫不及待的胃。
不过在滑入喉咙之前，不妨让茶汤在口腔里多停留一会，用舌头去搅动茶汤，感受茶汤的浓稠程度。
内含物多的茶汤，更加醇厚，搅动时会感到一股阻力；而汤水较薄的茶汤，会显得稀薄无力。
然后在吞咽时，感受茶汤是否顺滑；之后再感受口腔内壁是否有回甘，回甘是否迅速、强烈。
这些细节在品饮过程中都要用心去感受，才能全方位判断一款岩茶的好坏，否则只会觉得是喝了一杯加了茶叶的开水。
俗话说：不积跬步无以至千里，不积小流无以成江海。
想要喝懂岩茶，喝明白岩茶，就得从这些小步骤，小细节去做起，等把这一件件的小事都做到极致，也就喝懂岩茶了！
