4．小厨版的红烧鱼

做法：

第一，买鱼的时候，让店员帮忙杀好鱼；拿回家后将鱼洗净（务必将鱼肚子清洗干净），准备材料有榨菜、葱花、姜片蒜片、普宁豆酱（黄豆酱也可以）、小米椒;

第二，热锅下油，放一点点盐（以免鱼脱皮严重，而且不溅油），鱼煎至金黄之后，加入姜蒜片、小米椒榨菜、酱油、蚝油鸡精豆酱、半碗水（若有高汤就最好了），先大火煮三四分钟再转小火焖八分钟，加入葱花三十秒关火，盛出开饭即可。