你每天吃的外卖是半年前就做好的？

你知道你每天吃的外卖是半年前就做好的吗，当订单通过手机发送到商家打印机里，后厨响起的不是灶火声，还是微波炉转动的轰鸣声。

按照订单商家会从冷冻库里拿出装着菜的塑料盒子，加热之后直接扑在了饭盒上，就成了外卖员送到你手里的午饭，这些袋装菜品叫做菜肴包，在中国外卖餐饮行业菜肴包大概有70%，也就是说现在我们吃的外卖有七成都是这种菜肴包，普通食材放在冰箱的保鲜期也就只有3天而已，而菜肴包的保质期一般是半年到一年左右，换句话说你现在吃的外卖很有可能是半年前就做好的，可正是这些保质期从三个月到半年不等的工业化产品，却撑起了整个中国外卖行业的底层。菜肴包会在外卖行业上这么泛滥，是因为这个行业对压缩成本提高效率的病态追求。一般素菜菜肴包每包大概就是4元到6元左右，销售的商家大多为调料品、冻品类的相关企业，如果离开线上到各个城市调料品市场、冻品批发市场和代理商接洽，这个价格还能更便宜。

商家在拼命的压缩成本，是因为在平台的挤压下外卖的利润空间太过薄弱，不断上涨的房租、人工、菜价是明面上看的到的成本，看不到的另外一块巨大的支出是外卖平台的佣金。

根据2019年美团公布的数据显示，平台上有八成的用户佣金在10%到20%，如果没有签订独家协议，佣金的比例更是高达22%到26%。固定的佣金抽成之外平台还会要求商家补贴推广活动的津贴，面对平台的要求，商家难以拒绝，不参与就会在流量上落后，流量是外卖商家乃以生存根本，而出版速度却是直接决定了外卖商家能否得到流量，根据美团的规则，出餐慢、漏餐、错餐等，又非客户原因导致的异常订单，一旦占总订单数的比例太高，商家则会遭遇降权，导致排名下滑，流量严重受损，订单自然也会降低。为了追求出餐速度，外卖商家有的会引入炒菜机器人代替人力，有的自行制作，预制菜肴，提前把各种肉类炒至半熟，再根据订单进行加工，该有的直接使用菜肴包，所以前阵子网上到处都是可见的为外卖骑车安全发声，而实际上系统困住的不止是骑手，还有商家。

在全行业互相踩踏追求效益浪潮里，落后的结果就是失去流量、失去收入，某种意义上来讲，并不是商家的个人选择，而是整个行业的集体选择。

2020年2月，海底捞开始销售方便菜肴，3月梅州东坡开超市迷你店，到了8月西贝砸20亿买贾国龙功夫菜，到了10月肯德基、吉野家等快餐品牌集体上线零售产品。

曾经躲躲藏藏的菜肴包，以所谓的家庭厨房新增量的身份光明正大的走在大众眼前，活在外卖时代，一日三餐可能吃的都是菜肴包，但菜肴包就是必定不好的吗，日本台湾菜肴包早就是当地居民常见的主要食物形态，而现在的电商平台、超市、餐馆，不断上菜肴包，已经显然向台湾日本看齐的趋势发展，但从安全健康的角度来讲，菜肴包只要合规，就不危险，商家未经明示，菜肴包是否已经侵害了消费者的知情权呢，平台没有做出要求，消费者根本无法知道自己买到的外卖是不是菜肴包，这种流水线上的食品，成本低、出餐快，确实通过标准化解决了卫生、品质、口味等问题，确实利好了餐饮行业从业者。虽然是好事，但我们怎么有一种被欺骗的感觉，你有没有这种感觉呢