鲑鱼肉的颜色

超市出售的鲑鱼肉，通常是上图这样的肉红色。但是，鲑鱼肉本身其实是灰色的，由于它食用了甲壳类动物（比如虾），虾壳包含的虾青素使得鱼肉出现这种肉红色。

人工饲养的鲑鱼（超市鱼肉的来源）由于成本原因，无法喂食活虾，导致养殖的鲑鱼肉就是灰色的。可是这样的话，消费者不愿意购买，所以养殖业者就只能给鲑鱼喂食色素，使得它的肉能够呈现肉红色。讽刺的是，这种食用色素是鱼饲料中最昂贵的成分，占成本的20％，但其实是可以不用的。