炒蟹黄油

炒蟹黄油

秋风起，蟹正肥。秋天一到，人们也动了思蟹之心。而蟹不独可吃肉、吃蟹黄，其实还可做上这样一道蟹黄油，即使品尝螃蟹的时节过去了，这蟹黄油依然能让你继续回味起吃蟹的快乐。

主料

清水蟹

辅料

猪油

葱，切末

姜，切末

淀粉，兑水调成芡汁

醋

蒜苗，切段

炒蟹黄油

做法

1.清水蟹冷水入锅，煮制15分钟后捞出；

2.煮熟的清水蟹剖开剔出蟹黄、蟹油放入碗中备用；

3.锅内下猪油、葱姜末、蟹黄炒香，芡汁勾芡，加入少许醋，炒出香味；

4.蟹壳上撒蒜苗段点缀，将炒香的蟹黄和蟹油浇在蟹壳上即可。

炒蟹黄油

关键

1.清水蟹买回后宜用清水养1～2天，让其吐出脏物；

2.蟹黄和蟹油剔出时要小心，应保持其整块的形状。

炒蟹黄油