2021年，我在百家号里的美食碎碎念之九十九

大概有很多年都没有吃过刀削面了吧？一方面是大多数刀削面店都开在集贸市场附近，环境和卫生让人比较担忧；另一方面更重要的是，小城里大多数刀削面都变成了机器削面，不是那种人工一条一条削出来的。

机器做出来的东西和人工做的真的差别很大。

路过这条街，发现了一家刀削面，从外面看，店内环境还可以，就进去要了小碗的炸酱刀削面。

要过后才发现他们家也是机器削面，但已经要了，不好意思再退，就尝一尝吧。

很快一碗放上来炸酱和油泼辣椒的刀削面就做好了，搅拌均匀之后，尝第一口，果然没有手工削面的筋道和面香味，整个味道偏咸，加了一点醋，稍微能好点。

总体味道一般，但他们家生意还不错，陆陆续续一直有客人进来，我吃了大概有一半多吧，实在吃不了。

希望山西的正宗刀削面某一天能在我们的小成开一家店……无比期待中。

（以上美食碎碎念记录于2021年4月）