凉拌香干波菜

马兰头是上海有名的一种野菜，也是上海特色小吃，香干马兰头的主料，这道菜入口甘爽，惹人回味，十分特别。可惜三藩市超市就沒见过有卖的。专于研究美食的我今天改用波菜，教女儿做了一道香干波菜，成品出来后得到家人一至好评。

                【凉拌香干波菜】

凉拌香干波菜

食材：波菜、香干、小虾米、麻油、盐、白胡椒粉、蒜末。

凉拌香干波菜

1）香干切丝

2）锅里放入水煮开，加入盐、油、放入波菜、烫煮捞起放凉，继续将香干放入锅中烫煮捞起沥干水份。

3）将波菜的水抓干，然后切碎粒，香干丝也切碎粒。

4）烧热油锅，后关火放入小虾米，爆香后捞出。

5）将波菜粒和香干粒放入深盘里加入盐搅拌均匀，然后加入小虾米、酱油、蒜末、白胡椒粉、麻油搅拌均匀。

6）盛入杯中，压紧，再翻捯入盘中即可享用。

凉拌香干波菜

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温馨提示：

1）波菜不要煮太熟。

2）在杯中不要压太紧。