闺蜜情怀 之 酱油水好料

下午的论文答辩非常顺利，近40分钟的时间与评委老师相谈甚欢，以至于评委老师都“坏”了规矩，在结束时，对我直言：“嗯，非常好、非常优秀。”于是欢天喜的我，一路油门就冲回了家，全然忘记了，出发时老担心的：油箱里的油是否足够我往返半个福州城。

更欣喜的是，居然凭空多出1个多小时的空档时间，从回程的路上我就在想，到底做些什么好呢，终于对自己说“写篇文章好好奖励一下自己吧，对，就是这样。”

其实要写什么，这两天一直在脑海里转悠，记忆的潮水轻轻在拍岸，我只需要做一个打字员，把那些翻涌不停的情绪一个一个码出来就可以了。

到今年止，是我迁徙至福州的第17个年头，也是我离开厦门第17个年头，但因为在厦门生活的记忆刻画得实在是太深了，以致于现在每每想起，就好像还在昨天。这或许是因为初入社会、独立生活是每一个人的第二次“诞生”吧，“诞生”成为一个社会人。

其实初为“社会人”的第一课并不是工作，而是生活，是一地鸡毛的衣食住行、吃喝拉撒。我也一样，就是一个懵懂的小孩，用自己没有任何经验值的感知去认识社会。所幸、所幸，我的记忆里，有那么多美好，即使是做一年要“挪窝”4次的“小猫”，每一个“窝”里都有暖暖的亲情与爱意。更所幸、所幸，竟有闺蜜小许、小谢，左右相伴、踏歌而行。

那时还在金融机构工作的小许是“大款加保镖”，每一季都要陪我和小谢看午夜大片，然后徒步从中山路走回禾祥西；或者陪我们逛商场，请我们吃KFC、麦麦和川菜；一起在小谢的宿舍煮火锅，然后还要负责收拾烂摊子。那时的小谢是最文艺的女青年，带我去学画画、带我徒步鼓浪屿，带我去南湖公园放风筝、去金榜山公园泡茶，带我去赶小海回来的码头买最新鲜的小海鲜做酱油水。那时的我们经常说的一个话题是，小谢出国算了，不要嫁人了。那时的我，简单得像一张白纸。

结果，小谢同学在戴着牙套矫正牙齿，也是她口中最丑的自己的时候，遇到了她的一表人材的夫君，当然也就没有出国了。结果，我忽然就从厦门消失了，出现在福州当年最高大上的写字楼里做个小文员。结果，小许同学过了很久很久，才把自己“嫁”掉。

但是一直到今天，想起他们，仍旧是我心底最柔软与最温暖的部分。

很久没有跟小谢联系，偶尔有一次在QQ上骚扰她，她迅速的回我一句“哎呀，企业真是不能做的，做老板是要死人的啊。”我瞬间感觉自己回到了和她做同桌的20年前，因为没有人肯坐第一排，我们大义凛然地一起坐了过去。我很怀疑总是一本正经的我，当年是不是跟她讲了许多要好好学习的大道理。然后，品学兼优我的不停的做着这个“小助理”、那个“大秘书”，而会计学快要不及格的她，则开了会计师事务所和财务公司，手下管着一大批一大批注册会计师。这一切，多么有趣。

跟小许一直有联系，一长段一小段不紧不慢的，所以也一直知道他的情况；跟小谢却联系很少，其实，我最想知道的就是她变了没有。有时我还会发一句留言给她，说“现在再也没有人陪我一起去玩那些我们曾经一起玩的游戏了”。但她常常因为忙碌，可能也没有看到。

微信的力量真是强大，加了小谢为好友时，我第一时间、第一件事情就是看她的空间记录。仍旧所幸、所幸，我在评论下留言“当年的你，还在。”

今天的主题是“酱油水好料”，“好料”一定要用闽南语来说，才有味道。闽南人酱油水做的很好，原料、食材可以很多很多。小谢跟我一样是闽北人，但我做酱油水却是她教的，第一道是“酱油水肉沫”、第二道是“酱油水叶子鱼”，然后是在餐厅里吃的“酱油水鱿鱼”，还有各种各样的“酱油水”不甚枚举。

做酱油水，食材一定要新鲜，赶小海刚上岸的海鲜最棒了，那时的小谢，也不懂怎么知道这个消息的，居然也能算出潮汐时间，带我守在鹭江道的小菜市里，等着那一框框的小海鲜上市。

鱿鱼冲洗干净（如果不怕墨汁，鱼肚子里可以不用处理）放入锅中，加适量冷水，盖过鱿鱼即可，大火烧开转中小火，加葱白、葱段、姜块闷一会，鱿鱼圆滚起来变得白白胖胖就好。

鱿鱼装盘，用剪刀剪成一段一段，趁热淋上酱油水，再浇上一点香油，就可以上桌了。

热呼呼的小海鲜，从表皮到三分之一深处，畅快的吸收了酱油水的咸鲜和香油的滋润，口感柔嫩、爽脆的鱿鱼肉保留了的三分之二的原味鲜甜，令人嚼觉、味觉与嗅觉，层次分明，舒适又惬意。

在福州的菜市场里，鱿鱼大多是冰鲜的，口感与新鲜度会差一些，但如果买到极好的冰鲜品（即一捕捞到就立即速冻起来的），第一次化冰，做出来的口感也是相当赞的。

试试吧，看看会不会做出闺蜜的亲切味道呢？