饲养员Cuisine集合 - 草稿

唯有爱和美食不可辜负。一个人，可以点点外卖随便填饱肚子，两个人，吃饭就变成了很值得期待的事。

自己从前不咋吃软欧包、曲奇饼干、蛋挞、韭菜盒子…为了让大白鼠不用再点外卖，吃得健康无负担，就果断把这些食物纳入了研究清单。经过屡次试验和翻车，以下是获大白鼠官方认证且本人引以为傲的几个方子。

① 六寸戚风乳酪蛋糕

    1、蛋黄糊：奶酪80克，蛋黄4个，橄榄油24克，牛奶36克，低筋面粉52克，玉米淀粉8克，代糖15克

    2、蛋白霜：蛋清4个，白糖50克，柠檬汁几滴（先高速，再中低速打发；白糖分三次放入）

    3、蛋糕胚：1和2混合，烤箱预热150度烤45分钟，后20分钟盖锡纸

    4、奶油：淡奶油150克，奶酪62克，白糖10克，代糖10克

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② 不输KFC的蛋挞

蛋挞皮网购的（展艺），蛋挞液自己调制。

蛋挞液：淡奶油100，牛奶70，白糖10，代糖10鸡蛋黄2个

搭配9个大号蛋挞皮

烤箱中层210℃，20分钟

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③ 意式萨拉米薄脆披萨（或美式培根）

面团：小美自带配方，分4个剂子冷冻保存。

饼皮擀薄，叉子扎满小孔。

撒料顺序：番茄酱，马苏里拉芝士碎（厚），口蘑薄片，萨拉米/培根片，马苏里拉芝士碎（薄），罗勒碎/叶。

石板220℃预热半小时，烤8分钟。

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④全麦芋泥面包（或红豆乳酪馅）

一次做7或8个，夏季4天内吃完，剩下的放冰箱冷冻保存。

芋泥馅：提前一天做好放冰箱冷藏。荔浦芋530，糖72，黄油20，奶油80

面团（小美揉）：高筋粉300，全麦粉110，鲜酵母18（干酵母6），糖40，水293（上述原料6秒混合，7分钟揉面），盐3（后3分钟加入），黄油24（后2分钟加入）。

面团发酵15分钟，分小剂子每份80克，烤箱先220度8分钟，后180度16分钟加盖锡纸。

⑤曲奇饼干

低筋面粉 200克，黄油100克，蛋黄3个，白糖55克，盐1克，抹茶/可可粉4克。全部原料混合揉面。烤箱预热150℃，烤20分钟 ，烤完再焖5分钟。注意饼皮尽量擀薄。

⑥五道口枣糕

低筋粉 100g 全麦 50g 大枣碎 100g 鸡蛋 4个 橄榄油 10g 泡打粉 3g 小苏打 3g 牛奶 80g

白糖 10g

小熊烤箱150℃预热5分钟烤40分钟（最后20min加盖锡纸）

⑦韭菜盒子（8小个）

馅：韭菜250克，鸡蛋3个，虾皮或虾米一把，橄榄油，盐2勺

盒子面团（烫面，同样适用于葱油饼）：中筋粉350克，热水（80℃左右）186克，橄榄油5克，盐3克

韭菜饺子30个（45个）：

馅：韭菜200克（250克），鸡蛋3个，虾皮或虾米一把，橄榄油，（馓子少许100克），盐1.5勺（2勺）。

饺子面团：中筋粉230克（300克），水120克（157克），橄榄油5克（7克），盐2克（3克）

⑧胶东大包子（8个）

面团：中筋粉250，鲜酵母8克，糖5，油5，水115，盐0.5。

馅：韭菜100，粉条一小把，猪五花200，盐，油、酱油，花椒粉、胡椒粉随意。

豇豆猪肉包子（20个）

面团：中粉800克，干酵母粉8克，糖16，油16，水368，盐1.6。

馅（共700克）：豇豆350，肉450，盐，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒粉，花椒粉，橄榄油。

面团tips：面团发至有蜂窝状，包时要把面多揉一会儿，排气，剂子大一点，擀皮中间厚，边缘薄。包子包好后进行二次醒发（放约15分钟）。

小美蒸锅：冷水600克，26分钟，Varoma，速度1，蒸好后取下蒸盘，侧身倒去蒸盘中的水，静置3~5分钟后再开锅盖；或者也可上汽后，架上蒸锅，18～20分钟，温度速度不变，蒸好后关火焖大约5分钟，再拿出来就不会塌了。

我很丑。。但是很温柔

⑨黑芝麻花生酥

小美做法：

花生150克，黑芝麻300克，麦芽糖100克，白砂糖140克，水25克，油25克。

当然也有。。大型翻车现场_(:::з」∠)

啥也不说了，直接上图

油条和汤圆丑哭了

来日方长，还有很多菜品没有来得及整理，这篇cuisine会一直更新下去，立志当一名优秀的大白鼠饲养员٩( 'ω' )و

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