故乡‖想吃饸络面

郏县饸烙面

味道真是一种奇妙的东西，每个地方都有它不同的味道，而家乡的味道却是会让人安心的那种。

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尽管没有人会把美食等同于故乡，但与我而言，却总有那么几抹味道，深深在记忆中繁衍，以至于生根发芽，生长出浓浓的思念。而这味道中的一种，便是家乡的饸烙面。

说起家乡平顶山地区的郏县饸饹面，真可谓是盛名远扬。不仅历史悠久、用料考究，而且还具有养生的功效，可谓是独具特色。

郏县饸饹以一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。                                                      《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾健胃，养生至宝”。

大多数人这样形容家乡的这种美味，而与我而言，它配料的讲究、制作过程的复杂，都可以忽略在味道的鲜美背后。而此，也是我深爱却不常提及的一种味道。

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故乡‖想吃饸络面

小的时候，家里没有多余的钱。每逢镇上过集会，大老远的飘过来的香味，总能吸引到小小的我，这时便哭着吵着要妈妈买上一碗。仅顾吃美味的我却不知当时母亲6元钱的慷慨是怎么来的。

再大些，父母在外，在家上初中、高中的我自然多了一些可以自由掌控的时间，而此时他们留的零花钱对我来说可是一笔巨大的财富，而我每次也会安慰自己，该用地道的饸络面去唤醒一下沉睡的味蕾了，那微辣的，透着羊肉香气的面条，真是一样好东西。

上了大学以后，每年回家的次数越来越少，而每次回家，也总要去附近的饸络店吃上一碗，即使它变成了9块。而此时我发现这家老店店面变的更大了，装饰的更精致了，帮忙的人更多了，然而附近还有了好几家新店。

而今异地结婚，尽自己最大的努力，最合理的安排，每年才能够回家小住几天，而当火车停靠的那一瞬间，我就感觉到了那种属于家乡的香味。

记得著名作家贾平凹说过，“人的胃是有记忆功能的”。一个人在年少时喜欢吃的美食，在他的味觉里会留下深深的烙印，即使长大了，也难以忘记。

这可能就是我对饸烙面的特殊记忆，它是一种熟悉的味道，更是一种安心的感觉。

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故乡‖想吃饸络面

每一道美食都有它的故乡
离家久了才发现
时常想起家乡的美食
“乡愁”一不小心就成了“乡馋”

离开家的人每当尝到这种特殊的味道时，它们就会唤醒你对家乡、对家人或对亲情的无尽回忆。

曾经看到这样的故事，著名演员倪妮去餐馆吃饭的时候，只要看到素鸡都会点。不过北京没有素鸡卖，所以倪妮很少能够吃到。

后又有人称，倪妮之所以那么喜欢吃素鸡，很大的一个缘由是由于她爸爸。每次倪妮回家的时分，就会给倪妮做“素鸡炖牛腩”。我想这可能就是倪妮心中家的滋味。

无独有偶。有一次，王源一个人骑自行车到江边溜达，看到外地路边有用小推车卖的凉面凉粉，老板忙得无暇抬头。他索性掰开一次性筷子，夹一口迫不及待放在嘴里，熟悉的香辣充盈味蕾。

后来解释说，“吃到的时候就觉得好幸福，因为很久没有吃到这种味道。就像小学课后放学，和同学一起吃的那种感觉。”

我们对于他们而言，之所以如此，是因为这种特殊的味道就是不一样的感觉，而这种感觉，唤醒了他们特殊的记忆吧。

人们常说，故乡的美食，就像一个味觉定位系统，一头锁定了身在异地的游子，另一头则永远牵绊着记忆深处的故乡。

无论我们的脚步走得多远，走的多快，总会有一种味道在舌尖上提醒着我们，那一方故土一方人，是我们最深的眷恋。