唯爱与美食不可辜负｜当家做“煮”
今来为爱做羹汤
炒花甲(看相一般，味道不错)
01
婚前，我是十指不沾阳春水的农家“大小姐”。家人对我二十几年以来的娇惯，并没筑就我对生活的挑剔，而是随意到没法再随意。我不会做菜，便不敢也不会嫌弃任何人做的菜。退一万步来讲，纵使他人做的菜再难吃我也不会饿肚子。
我的最爱!
“老干妈”是我那些年的最爱。步入社会后，外出打工几乎都是吃住在厂里，饭堂里的菜不好吃时，只要有一瓶“老干妈”在手，我可以快速地将饭盒里所有的米饭吃到颗粒不剩。那时便想，不会做菜又有何妨呢？
几年后，遇到了我的先生。我直言不讳地告诉他，我是生活中的白痴，他笑笑说无所谓，他也不比我强哪儿去呢。于是，我心安理得地与他一起。当然，不好意思地说，我们开始的是一段外出吃快餐或窝在出租屋里吃泡面的别样恋情。
恋爱时吃过的泡面，哈哈!
后来，我们关系稳定后，我去他那的次数多了。便添置了锅碗瓢盆，准备开始全新的生活。先生说他虽然从小便极少入厨房，但也是能把菜做熟的。于是，他承担起了此重任。那时，我们多是一素一肉。所谓肉，不是辣椒炒五花肉，便是辣椒炒鸡肉，或是辣椒炒牛肉，还可以是辣椒炒其它不同的肉。总括来讲，就是辣椒炒肉。不说我们是无辣不欢，但有辣椒总是好送饭嘛。于是乎，我们也觉得生活别有滋味呢。
爆炒五花肉
02
婚后生下小孩后，我回娘家带孩子。父母有时会叫我学着炒菜，偶尔我也能炒碟能下咽的青菜，但肉类我硬是不愿去碰。
过了两年，我外出打工。宿舍是单间，可住家属。便将之前的厨具搬来，在先生来时学着给他炒菜，菜式基本就是他曾经做的辣椒炒肉。他说味道不及他的好，但总算能送饭，我瘪嘴，然后傻笑。
清蒸鸡肉
后来，我将小女带在身边时，还是去饭堂打菜，但会定时给小女加点菜。因为量少，也是不太会定火候，便多是做蒸菜。比如清蒸鸡肉、瘦肉、水蛋等。每每问及小女味道如何，她都说好吃，我知道这小鬼遗传了我的随意呢。
03
前几年，我们终于在小县城拥有了自己的小家。我辞去外面的工作，回到小县城里工作。我将女儿从父母身边接回来，家婆也开始跟随我们生活。而迫于生活的压力，先生仍旧外出做事。
一时间，我成了一家之主。起初，家婆包揽了做饭菜这件大事。但是，女儿这些年来一直跟随外公外婆生活，不太不习惯奶奶的厨艺。看着女儿时常没有胃口，心里很是着急。
空闲时，便开始尝试走入厨房。我努力回想在家时看过父母是如何做菜的，有时也会直接致电他们，请教女儿想吃的菜是如何做出来的。不知是因为是出自妈妈之手，还是味道真不错，有时我做出来的菜，女儿总是吃的津津有味。这让我热情高涨，不单努力将一些常态菜做好，心血来潮时还会上网搜索，整些新鲜的菜式让女儿尝尝。
经过一两年的磨炼与提升，我不说自己的厨艺有多精，但简单的菜式倒是基本会做的。
唯爱与美食不可辜负｜当家做“煮”
忘不了第一次请娘家人在家聚餐的情形。那次，除了爸妈、姐妹外，还有舅舅及小姨两大家子。我们约好是吃晚餐，于是午餐过后我便开始忙碌。这次我准备了多个菜式，啤酒焖鸭、酸笋炒猪肚、酿豆腐、黄焖鱼、白水煮虾、焖土豆等，当我将这些菜陆续做好，最后齐上阵时，大家惊呆了。
最兴奋的莫过于老爸，他一直重复着一句话：“不管好吃与否，总算学会做菜了”，其他亲人们也感叹父母再也不用担心我饿着自己及孩子了。听到这些话，本该是开心的，心中却涌起莫大的感伤。别过脸去深呼吸后，才敢与大伙一起共进晚餐。
实话地说，那次我是憋了一股气蛮干的，有些菜式是一边上网一边依葫芦画瓢，有的是一边打电话一边试验的，我还万分埋怨先生不在家，又不愿劳烦家婆。其实，那是至今为止最为全力以赴，也是最为成功的一次当家做“煮”。有些菜，我后来再也没做过，有些再做也没了当初的那种口感。
04
黄焖鱼
诚然，我已基本能料理一家老小的饮食。但是，很多时候我仍旧感觉自己并不会做菜。我常常会犯迷糊，不是盐放多了就是太淡，又抑或火大将菜烧的半焦等，总之绝不是个好厨娘。还有，长久以来的惰性时不时地发作，不想下厨的声音让我抑郁。只是，每次家婆问女儿谁做菜，她们总会干脆利落地指定非得是妈妈时，激情才又会慢慢地回升。
如今，旦凡我在家，不管是主动还是并不太乐意，反正厨房都是我的。细细想来，这些年，纵使我的厨艺并不算佳，但家人还是挺感激我的辛劳。另外，还有一些“杰作”也是让家人挺享用的。
鸡蛋煎饼配绿豆(红豆)粥，是女儿很喜欢的早餐之一。我爱睡懒觉，一般会在头天晚上将豆洗净放入高压煲里，设定时间，早上起来放糖即可食用。而煎饼，也挺简单。用面粉来调制，加蛋、葱、盐与水一起搅伴均匀。起锅，下油，薄薄地倒入一层，煎熟后反转另一面煎至微黄，便可出锅。
煎饼+绿豆粥
去年乡下亲戚送来一个大大的南瓜，做成菜我们都不爱吃，于是决定做成南瓜饼。我照着网上的方法:去皮切块后，放锅里蒸熟后捣烂;待放凉分次加入糯米及适量的糖，充分搅拌后揉成不粘手的面团，压扁待用;起锅放少量油后，将两面煎至金黄即可。此后也还做过几次，虽然成品看相都不佳，口感还是不错的。
南瓜饼
饺仂糍，我们此地的特色小吃。市面上有包皮卖，可买来直接包。但个人认为还是自个儿调粉擀皮，既干净又实惠。粉是按比例调配的，卖家会按重量称好，自己回来掺和一起调配均匀后，用黄栀子熬制而成的热水来调色。一般以豆角、茄子或酸菜作馅。
饺仂糍半成品
饺仂糍
除此外，我还学会了炸一些食品。花生饼是先生的最爱。一斤粘米粉掺二三两糯米粉的比例倒是很快便被我掌握了。炸出来脆度适中，看相也还行。而我与女儿，是喜欢吃的是酸菜饼，酸酸脆脆的很是过瘾。但炸起来却很难把控火候，要么不脆要么过焦。还有各种炸，都是香脆可口，让人百吃不厌。但是，油炸食品吃多了对身体不好，且较易上火。因此，也只是寒冬腊月或逢年过节时才会适量炸些。
花生饼/豆角酥/圆油糍/薯条
图片发自简书Ap
酸菜糍
05
当家做煮好些年了，但是，我一直觉得自己并不太会做菜。虽然要做的话也能勉强成菜，但能不做是最好不过的。平日里，倘若只有我三母女与家婆在家，做菜的定是我。但如果来了客人，我一般不下厨。
当然，我娘家的人除外，毕竟家人的口味我更懂，而家婆或先生的煮法，他们未必喜欢，唯有自己主厨。
先生在家时，如果只是做很普通的菜，那他定是不愿动手的。但有好菜时，他则会让我备好料，由他主厨。或是让我做好其它菜，重要的留给他。
先生常说我是“儒子不可教”，当家做煮都好几年了，还是不够他这个半路出家人厉害。他还常“逼问”女儿，谁的厨艺高点。私底下，我曾N次串通女儿，必定要多多夸老爸。问及原因，我神秘地一笑，女儿猛然领悟(想起)。没错，就是老爸厨艺更佳，老妈可以少下厨喽！
我不太愿入厨房，与我反复无常的过敏性鼻炎也有一定的关系。除了家婆，我们都偏向于辣味。特别是先生，越辣越欢。而辣食在烹制过程中散发出来的气味使我的鼻子更为不舒服，让我往往没有好心情去做出美味佳肴。
厨艺与心情相关，而味道来自心的感受。我明白其实我的厨艺很一般，甚至仍算差劲。但是，本着当家做煮的心态，我务必不断摸索、不断进步。
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