鲣鱼高汤关东煮

每日知味『059』———鲣鱼高汤关东煮

❤（文/米小）

1.本菜谱制作耗时
13h
2.本菜谱适用场景
准备好高汤下班回家 煮饭超级快
3.菜谱关键词
高汤 冷泡 浸泡一夜*

上次已经写过一次关东煮，这次为什么还要重新再写一次？

因为这次，我忽然发现了一个制作鲣鱼高汤非常好吃的方法，今天要跟大家分享的就是这个做法。

摄影 王越

1.材料

海带3g、木鱼花10g、虾皮3g

2.做法

• 海带用湿布搽去泥沙，如果不是日本海带可以用水冲一下，别洗太过

• 取一容器，将海带和虾皮放进去，倒入1L-2L的水，放入冰箱浸泡一夜，海带虾皮出汁即完成

• 取出海带虾皮出汁，连同虾皮海带一起放入锅内，大火煮开，撇去浮沫

• 转小火，煮10分钟

• 放入木鱼花，煮5-10分钟，关火

• 鲣鱼高汤完成

TIPS☞
海带过分清洗的话，最鲜甜的部分也会被带走，所以不要过分清洗哦！

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