炒栗子

江门也有炒栗子。车子推着，一个大的圆筒状的炉，上面一口大锅，里面是黑乎乎的不知是石子还是别的什么东西。

炒出来的栗子用手捏不破，得用牙咬，也不甜，更别说透心。吃完后，手指头会黑，有时候，面颊上也会粘上黑灰。

卖炒栗子的专卖店也有好几间，都是连锁店，生意也不错。炒栗子有热的，也有冰着的吃的口味。

这些栗子的口感软糯甜美，而且皮薄，用指甲横着一掐再上下一挤就爆开，又香又甜，让人剥起来很方便。懒惰的人一咬破壳，用牙一挤，那香甜的栗子肉便掉进嘴里，连手指头也不会弄脏。

可是虽然烤栗子味道香甜，但总觉不如烤红薯吸引。

想想那三轮车的油筒上排放着黄澄澄的红薯，只要看上一眼，那香甜软绵的味道立刻就会在口腔浮现。

可惜，街上卖的虽然香甜绵软，却不是记忆中的香甜绵软。这绵软中夹杂着水份，冲淡了红薯的香甜，透着水煮过的风味，烤制红薯所能激发红薯本原的味道，被减轻了。

唉，如今在外面烤的红薯很多都是用水煮过，风味大减了。