我就是用这道菜搞定了老婆 糖脆脆皮豆腐

以前老婆还是女朋友的时候，听说他喜欢吃豆腐，于是在网上查了一下，看到这个糖脆脆皮豆腐不错，所以就认真的学了。然后做给女朋吃，女朋友吃后真是赞不绝口呀，然后就成了老婆了  呵呵  ，希望广大的单身狗们也学习下  搞定自己的女朋友

用料

北豆腐

辅料

番茄酱2勺

醋1勺半

生抽半勺

盐2克

白糖1勺半

小葱少许

食用油1勺

淀粉

糖醋脆皮豆腐的做法

1.

准备食材，酱汁调制：2勺番茄酱、1勺半醋、半勺生抽、盐2克、白糖1勺半、淀粉半勺

2.

豆腐切成麻将大小的牌型方块，均匀的沾上准备好的淀粉；不粘锅中放入1勺食用油加热至7成（油温大约为200-240℃，油面转平静，青烟直冒）时下入豆腐块

3.

下入锅中后，一定不要随意翻动，待一面煎至金黄色后，再翻到另外一面煎制。推荐一定要用不粘锅

4.

两面都煎至金黄色后停火；此时的豆腐外壳因为有淀粉的包裹，所以结构非常结实，放心大胆的取出摆盘即可

5.

继续用刚才煎豆腐的锅子加热准备好的酱料，粘稠即可停火。将浇汁浇在豆腐上即可

烹饪技巧

1、煎豆腐前一定要控干水分，否则下入油锅后可能会炸油；

2、给豆腐上拍少量生粉不仅可以给煎过的豆腐增加口感，还可以给豆腐包裹上一层外衣，煎制时更能保持完整，不易碎；

3、煎豆腐时，待一面煎制金黄后，再翻到另外一面，中途可以用铲子翻动查看。如果多次翻面煎制的话，可能将豆腐弄碎，其次会蒸发豆腐大量内部水分，吃起来中间发干，不嫩。

4、一口不粘锅对于煎豆腐来说非常重要，如果没有不粘锅，可以在锅中多倒一些油。