儿时记忆补丁（二）

做酸菜

今天回老家烧纸（十月初一送寒衣），看见乡亲们往家运萝卜，让我不由的想起了小时候。

这个时侯该是爸妈做酸菜的日子。地里收回好多的白萝卜，把绿色的叶子摘下来，这样准备工作就做好了。

叫上几个邻居，叔叔婶婶的都来帮忙。把萝卜放在大缸里，挑两担水放进去，用火柱（捅火用的）插上一个萝卜在水缸里上下左右搅和就把萝卜洗干净了，找最爱干这差事。这时地上己经铺了两三张坑席（芦苇编的那种），精彩的戏开始上演，大妈大婶开始各显其能，有的用拖刀（类似于铡刀小型化）切菜缨，一个人就能操作，比铡刀多了个叉子，一把绿菜缨刚好放进去，手起刀落开切，左手再往里送一送，切的粗细全在左手的功夫；有的用擦板（这工具现在还有人在用）将白萝卜擦丝。当这两样堆成小山，一个男人就会用框子取走放进缸里，一层白的一层绿的，另一个男人用插萝卜火柱挨个将菜一层一层倒实了（过程中好像要加点盐？记不得之）。最后是封缸，用高梁杆切成合适的长度把缸口封严上面再加块石头压住。

做几大缸的酸菜，这是一冬天一春天主要的菜就靠它们了。

男人坐在院里开始抽烟（那种烟袋烟丝，旱烟，小烟），女人们在厨房开始东家长西家短的开始聊上了。不一会儿，简单的饭菜就做好了，都是爸妈的好朋友（对劲的家庭）也不客气，就一起吃碗饭，互相开着玩笑，笑着，哭着，偶尔还会有粗话。

我最喜欢这种气氛，现在也很怀念，就这么的真实。