香酥蛋松

做法

1.将鸡蛋打散，加入白糖、精盐搅拌均匀；
2 .热油，将打好的蛋液慢慢倒入滤勺中，轻轻摇动，让蛋液均匀入锅油炸；
3.炸约 1分钟后，即可捞起浮出油面的蛋松，淋在白饭上即可食用。

★厨师一点通

油温要稍高一些，否则做不出蛋松的效果。

特点：

色泽金黄，外酥内软。