醋腌蒜，翠绿的颜色，酸甜辣的味道

醋腌蒜，翠绿的颜色，酸甜辣的味道

快到腊八了，每年的这个时候，许多人喜欢做醋腌蒜，也就是俗称的“腊八蒜”。

“腊八蒜”是款非常可口的小吃，又有消毒杀菌、促进消化的作用。

怎样使“腊八蒜”有翠绿的颜色，又有酸甜辣的味道呢？

做法：

1、大蒜剥皮，切去根部，洗净晾干。

2、玻璃容器清洗干净，晾干，做到无油、无水。

3、大蒜装入容器，放入几块冰糖，再把米醋倒进去，米醋没过大蒜。

4、封口，盖上盖子，腌制到大蒜翠绿即可食用。约一周左右的时间。

图1是刚腌上时候的样子。

小贴士：1、封口后，可放在温度较高的地方，腌制完成后就要放到冰箱冷藏。

先放温度较高的地方，是让蒜更快地发绿。

2、取食时，用干净的工具，不要弄进去水和油。

3、要用米醋腌制。

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