猪猪煲

南方医科大学（原解放军第一军医大学）中西医临床医学博士，执业中西医结合医师，执业中药师，高级催乳师，小儿推拿师，国家二级健康管理师，康复理疗师，现为全职妈妈一枚。

最近猪猪煲为了挑到好吃的番茄，

搞到家里番茄堆积如山。

特别是，

土包子猪猪煲一直瞅着顶端那两个价值500元一斤的番茄慌了神。

这是要供着呢还是捧着呢，

摔着怎么办啊？

会不会疼？

后来猪猪煲决定一不做二不休，

拿来给大家一起围观。

围观的剧目叫：

《看土包子如何在风中颤抖着煮两个500块一斤的番茄》

番茄营养丰富，口感酸甜，是一种特别适合全家老小一起享用的食材。

猪猪煲平常都会习惯买一些，但是，猪猪煲一直买到的是这样的：

直到这两个500块一斤的番茄出现在我面前，

我是这样的：

然后猪猪煲被对方鄙视了一番。

呃……

原来是这样的：

番茄其实是个舶来品，最早的品种其实来源于欧美。

欧美的原种其实就是这种花瓣形的，这在很多欧洲的古典画作中都能看到它的身影，只是后来引进国内之后，混来混去的种植，就变成了现在这种圆形。

18世纪欧洲画家的作品

卧槽，我竟然买了两个番茄祖宗。

现在的番茄越来越没有小时候的味道了，寡而无味，该起沙的不起沙，还煮来煮去都煮不烂，好吧，猪猪煲还是决定试一下。

那啥，

种植这种番茄的专家，

还跟猪猪煲说了一个秘密（公开的那种），

说巨好吃的米其林餐厅，

他们的番茄酱从来不会用市面上的成品，

都是自己熬煮的，

而他们预定的品种就是这种最原始的番茄，

这种米其林特供番茄沙瓤多，汁水足，有番茄味。

然后……他们的大厨特别不能忍受番茄要被切块这件事，

他们觉得切块使得番茄汁水流失在砧板上是对番茄的不尊重（嗯，原谅猪猪煲一直没有尊重过番茄，猪猪煲要蹲在厕所反省一下，谁都别拦我）。

所以他们指定要这种汁水足并且一煮就烂的祖宗做自家秘制番茄酱。

好咯，输人不输阵。

正好外面卖的番茄酱，添加剂太多，盐和糖含量都很高，宝宝吃太多不健康。

猪猪煲也来做一款米其林特供无盐低糖的宝宝番茄酱吧~

超！简！单！那！种！

自制无盐低糖番茄酱

食材

番茄2个（约315克）

黄冰糖10克

柠檬半个（也可以用白醋代替）

工具：汤锅、密封罐

熟练耗时：30分钟

参考年龄：1岁+

适合对象：对以上材料不过敏的宝宝

做法

1

将准备用来装番茄酱的密封罐放入水中，煮约10分钟消毒，捞出来放凉晾干，备用。（很重要啊，不然番茄酱会坏掉猪猪煲不负责的啊）

2

番茄洗净，备用。

3

把清水煮开，番茄底部划“十”字后，放入开水中烫约1分钟。注意番茄要完全进入水里哦。（磨磨蹭蹭终于要给番茄切第一刀了，500块的番茄会疼吗？原谅猪猪煲有点手抖）

4

撕开番茄皮，去掉。

5

番茄去蒂，切块。容易消化不好的孩子，可以把番茄籽也去掉。（PS.切块的瞬间，我觉得我输了，首先大家可以看到里面果肉深红，没有泛青，所以不是催熟，是自然完全熟透来的；其次里面的汁水充满番茄内部，完全没有空隙，看出来不是经人工膨大的；第三，沙瓤绵软，刀还没下去，自己就能撕开；关键是，这一刀切下去汁水就哗哗流一砧板，有洁癖的处女座猪猪煲又颤抖了，妈啊，再流出来怎么清洁啊，哎呀，再流出来这番茄就不完美了啊，好想赶紧扔锅里啊，说好的人与茄之间最基本的尊重呢，说好的不切块呢，呜呜，还不是为了演示给你们看）

6

番茄块放入锅里，加入10克冰糖，中火煮开后转小火，继续熬煮。如果孩子还不满1岁，可以挑选熟度高的番茄，甜度一般都比较高一点，这样冰糖也可以不加了。（PS.这番茄块放入锅里已经满锅汁水了，猪猪煲发誓，完全没加水，零厨艺）

7

不断搅拌，避免糊锅。

8

等熬到番茄酱变粘稠，就已经煮的差不多了，可以适当保留一点果肉的若隐若现的颗粒感，口感更丰富。猪猪煲这里大概煮了20分钟，大家可以示自己买到番茄的成熟度和水分进行调整。

9

挤半个柠檬汁（或白醋几滴）进去，搅拌，继续煮约2分钟即可。（为了在番茄面前炫技，猪猪煲选择了徒手挤柠檬，手酸的呀……）

10

把煮好的番茄酱倒入消毒好的干燥密封容器中，密封好盖子，倒扣，把瓶中空气逼出，放凉，最后就可以放冰箱冷藏保存啦。每次食用时记得要用干净干燥的勺子去舀哦，不然容易变质，成品低温保存的情况大概可以保存7-14天，猪猪煲这里特别用了量不多的番茄，做出来大概是120克的番茄酱，不多，一般一周就可以干掉了。

11

宝宝版番茄酱完成啦~零厨艺熬制出来真的就是如外面人工调制出来的那样呈酱糊状，不同的是，吃起来有很好的果肉感和沙瓤感，口感新鲜丰满。

呼，直播完毕，额滴天，猪猪煲抖出了一身汗。处女座又纠结是不是该洗个澡啊！

番茄酱怎么用？

遇到孩子不喜欢吃的食材时不妨用来拌一拌，或者拌面条、做三明治、做披萨，甚至拌饭都可以，百搭型必备良品，发挥你的创意去用吧~

注意

1、做番茄酱尽量挑选成熟度高的番茄，甜度高，容易煮烂，起沙。

2、如果买的番茄不够熟，可以直接用料理机打糊，再放进去锅里煮，颗粒会没那么大，不然很容易一直煮都煮不烂，而且这时候的冰糖要多加一点点，不然太酸。

3、适当保留一点果肉，酱的口感会更好哦~

4、猪猪煲这里的配方已经特别为宝宝降低了用糖量。如果是1岁内的宝宝，可以挑选成熟度高的番茄，这样也可以不用加冰糖，靠番茄本身的甜度做成无盐无糖版番茄酱，比市面上的健康很多哦~

至此，猪猪煲觉得，下次去米其林餐厅一定要带着一份对食材的敬畏。（说得好像去过似的……）