林氏私房菜之一 麻辣香啤酒兔

     

林氏私房菜之一 麻辣香啤酒兔

兔肉营养丰富，高蛋白、低脂肪，含有卵磷脂、胆固醇、氨基酸、多种维生素。适合各种人群食用。

主料：兔肉（家兔），最好不要冻过的兔肉

辅料：青笋

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佐料：干辣椒段、花椒、大葱、姜、八角、山奈、桂皮、丁香、草寇、茴香等

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香辣酱、火锅底料、啤酒

做法：1、将兔肉洗干净，切成丁，放入淀粉、鸡蛋清、盐；2、热锅热油，油熟后关火，冷却到8成热，一点点放入兔肉过油，兔肉变白即可，捞出，分批过油；

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3、将过油剩下的油放入所有料炒香，倒入啤酒；

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4、开锅后倒入兔子肉，再加入醪糟、大油（猪油）

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5、大火炖，开锅后小火炖20分钟；放入青笋，

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再炖三至五分钟，起锅放入花椒面、辣椒面、香葱、香菜即可。

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