炸丸子

买的三个萝卜快蔫了，八分钱一斤的萝卜，按说扔了它们也不可惜，可是，我偏偏想价值最大化——炸萝卜丸子。

我还是第一次做丸子，尽管活了四十多岁，平时都是见婆婆用一盆面放锅台一边揪丸子往锅里扔，一边把熟了的丸子从油锅里捞出来，她掌锅上孩子爷爷烧火，我从不插手，也轮不上我，只是偶尔眼睛瞟过她们一眼。

萝卜丸子的具体操作，我压根儿不会。

先百度，学习几种做法，优中选优，最后定好一种做法看了两遍，又在脑海中巩固一次，就差没做笔记，开始动手:

1.萝卜洗净去皮；

2.切成丝，如果有萝卜叉子更好，能切细丝；

3.用盐杀水半个小时，再用清水淘洗，去去盐味；

4.萝卜切碎，加入调料:油、盐、姜末、葱末（不要葱叶子）、十三香、面包糠、干馒头末、发酵粉；

后来想想，还是加一点白糖会更好，听嫂子说她在上海做保姆时上海所有的菜的做法都加白糖，可以柔和盐的冲味儿。我又往里面加糖；

5.加入面粉搅拌，再用手搓成一个个圆球，切记不加水。

6.油锅三四成热开始放丸子（放入丸子冒小气泡）；

7.小火放进去，定型后翻动，三四分钟捞出。

8.大火复炸，上色。

外焦里嫩。

琪琪尝了一个，大呼:“妈妈好中用啊！太好吃了！”

倒出热油后趁着油锅做了三碗酸辣丸子汤，他爹、琪琪和我每人一碗，琪琪没喝够。三个小时后他上学，要求我再做一次丸子汤。

我的成就感爆棚，完美实现了三个萝卜价值最大化，遂记录留言。