炒肉别用淀粉腌，只有把握好这3点，出锅才能鲜嫩入味

不少人在家中需要制作肉片类的菜肴的时候都会用生粉来腌制一下，希望生粉能够包裹在肉片外边这样能够让肉更加柔嫩顺滑，不过呢今天小编就要教大家几个方法，不用生粉也能

我们都知道在餐馆烹饪肉片时，为了使肉片更嫩，会添加一些嫩肉粉、或者其他添加剂。加入这些料会让肉变得蓬松。不过在家里大家可以尝试以下方法。

炒肉别用淀粉腌，只有把握好这3点，出锅才能鲜嫩入味 第一个诀窍比较考验刀工，肉片在切的时候尽量切得薄一点，或者切成长条状，这样肉能够更快熟透保持水分，吃起来口感更好。我个人尝试之后发现长的肉条比较适合这理论。但是需要好好练习刀工了。技术难度比较大。

第二个诀窍就是不要加盐，加盐会加速脱水，失去水分的肉口感就会很干。所以在调味的时候尽量不要加盐。可以加别的调味料代替。

炒肉别用淀粉腌，只有把握好这3点，出锅才能鲜嫩入味 第三个诀窍就是烹饪的时间，像猪肉当然为了安全就是要烧熟，但是牛肉的话就可以在时间上做功夫了。比如在酒店的厨房炒牛肉，肉片下锅20秒就可以出锅了。不过大家一切都要以自己的习惯为优先，喜欢熟透的就吃熟透的，不要勉强。 炒肉别用淀粉腌，只有把握好这3点，出锅才能鲜嫩入味 炒菜主要靠的是练习，如果大家没有时间的话，也没有这个技术的话可以考虑水煮肉片，去超市买那个调料然后照着做就好了。