膳公子食验室｜天知道我们被酸奶骗了多久！

大家好，我是膳公子。

姑娘们

想要延年益寿吗？
喝一杯酸奶吧。

想要美容养颜吗？
喝一杯酸奶吧。

想要减肥瘦身吗？
喝一杯酸奶吧。

还记得某酸奶品牌故事里长寿村的那个秘密吗？

好像这个世界上没有什么事是一杯酸奶搞不定的。

如果有，那就两杯吧。

一杯“酸 奶 ”竟隐藏着那么多神技能

真的这么玄乎？

1、长寿说诺贝尔奖得主炮制的百年骗局？

嘲讽酸奶狂潮时期的漫画

据传1899年9月，突然冒出来一个叫梅契尼科夫的科学家在法国报纸《晨报》上声称，保加利亚人是全世界最长寿的民族。在该国的一个原始村落里，每20个人当中就有一位百岁老人，长寿率远高于其他地区。而他发现，长寿的秘诀极有可能是因为他们爱喝“酸奶”。

消息一放出，人们开始纷纷追捧这种叫“酸奶”的食品。两个月后，梅契尼科夫发表了一篇新文章：扬言发现了一种“保加利亚乳酸菌”的物质，可延年长寿！随后，梅契尼科夫趁势勾结食品厂商在巴黎开设了4家“乳酸菌工厂”，通过他的指导生产固体状乳酸菌药片。

后来，他开始到欧洲各地发表题为“Old Age”的巡回演讲：坚称酸奶比乳酸菌片的长寿效力更大。仅5年，1904年的世界酸奶产量从0跃升至年产1180万加仑的水平，约合4500万升。1908年，正值“酸奶和乳酸菌骗局”大热，瑞典皇家学会把诺贝尔生理学和医学奖颁给了梅契尼科夫。世界酸奶产业在一场巨大的骗局中诞生了。

最终梅契尼科夫死于1916年，年仅71岁，与他所说的长寿相差甚远。科学家后来调查发现，根本不存在所谓的长寿村。那些从1904年开始吃乳酸菌药片的老年人，寿命并没有任何延长。

而“乳酸菌”成为了这场商业骗局对科学的唯一贡献。当然，这个故事的真实性还有待考证。

2、女性说酸奶对“小妹妹”有益？

言论称：由于酸奶中含有大量活性乳酸菌具有减少体内组胺的形成，补充肠道中的菌群，使其获得平衡及使女性阴道分泌物呈现酸性等作用，因而还具有防治变态反应性疾病（俗称过敏）、抑制X线辐射、减轻抗菌素副作用，以及治疗妇女阴道炎、尿道感染、滴虫病等阴部疾患的多种作用。

在辩证这个言论之前，首先要科普一下：科学家（包括梅契尼科夫）所提到的酸奶与我们市面上所看到的绝大部分酸奶完全不是一回事。市面上酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。

市面上的酸奶包含：

含益生菌的酸奶（能改善肠道环境）

不含益生菌但通过益生菌发酵的酸奶（含糖饮料）

不含益生菌也没通过益生菌发酵的勾兑的酸奶（有损健康）

第2和第3类酸奶对肠胃来说几乎没有任何益处，它们并不能改善你的肠胃环境，甚至过多的糖份会让你发胖。言论中所指的“酸奶”仅限第一类，大量活性乳酸菌是支撑论点的关键。它可信吗？

答：医学资料证明，益生菌的确是对人体健康有益的细菌（包括双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜乳酸杆菌等）可维持肠道菌群平衡，形成抗菌生物屏障，抑制腐败菌繁殖，消解毒素；促进蛋白质、矿物质吸收，产生B族维生素；抑制胆固醇吸收，降血脂、降血压；提高免疫力，降低过敏反应等。但益生菌发挥作用必须要满足3个条件：

1、需要特定菌种，必须是对健康有益的

2、得保证有足够数量，数量少了，产生不了影响

3、必须保证有足够量的活菌能到达肠道。

目前并不清楚改善阴道环境需要多少益生菌，仅以肠道为例：如果一次吃不到一亿个活菌且无法保证一段时间内持续摄取，对健康几乎无益。其次，通过我们日常饮用的酸奶中所含益生菌，很难经过胃液的刁难进入肠道，就算能到达肠道，数量也会大大减少，何况是阴道？

3、医生说酸奶并非一无是处！

绝大多数益生菌不能起到治疗性作用，但是在预防性和辅助治疗方面是有一定作用的。比如，益生菌对于治疗腹泻、消化不良等症状，可以到辅助性作用。因此，益生菌的作用不能被否认，“酸奶无用论”站不住脚。

医生建议，早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最为理想的。有些人特别喜爱酸奶，切忌餐后大量喝酸奶。由于酸奶本身含有一定热量，饭后喝酸奶等于额外摄入这些热量，会引起体重上升。

对于健康的人来说，每天喝一两杯，一天大约食用250-500克是比较合适的。最好饭后半小时到一个小时饮用，可调节肠道菌群，对身体健康有利。

最后，为大家推荐一道网红最爱的酸奶甜品：

炒酸奶

【 食  材 】

酸奶、葡萄干、各类你喜爱的水果

【 做  法 】

Step.1

所有配料切丁备用

Step.2

倒入酸奶搅拌均匀

Step.3

将搅拌后的酸奶均匀平铺倒入盘中

封上保鲜膜放入冷冻室冷冻4-5个小时

冻硬取出，切小块装盘装饰，美味的炒酸奶完成！

文 · 膳公子　图 · 网络
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