常见糖类的区别与用法

1.白砂糖

制作:一般用甘蔗或甜菜提取加工制成

特点:纯度较高，水份含量低，杂质少

白砂糖是常见食糖的一种，颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白甜味纯正，甜度稍低于红糖。

适用于:炒菜、调味、甜品

---

2.红糖

制作:一般由甘蔗榨汁浓缩提炼而成

特点:没有高度提炼，营养价值比白砂糖高，还含有维生素与多种微量元素

适用于:煲糖水、冲饮、甜品

---

3.黑糖

制作:一般由甘蔗的筋经过压榨取汁炼制

特点:未经高度提纯，含有丰富的糖分、矿物质及甘醇酸，颜色深于红糖，带有焦香味

适用于:泡水、煲汤、蛋糕、甜品

---

4.方糖

制作:一般由力度适中的白砂糖加工而成

特点:质量纯净，颜色洁白有光泽，溶解较快

方糖也叫半方糖，糖块棱角完整，牢固不易破碎，在水中能够快速溶解，溶液清晰透明，常于咖啡搭配使用。

适用于:咖啡、炖品、花茶、饮料

---

5.黄冰糖

制作:一般由力度适中的白砂糖加工而成

特点:一般呈大颗粒状，包含一部分杂质

黄冰糖也叫老冰糖，保留了蔗糖的营养成分，相比于白冰糖，营养成分含量较高。

适用于:煲糖水、炖菜、甜品、煮汤

---

6.蜂蜜

制作:是由蜜蜂酿制而成的蜜

特点:含有大量葡萄糖和果糖，营养丰富

蜂蜜又称甘蜜，根据蜜蜂采集花种的不同，又分为槐花蜜、百花蜜、枣花蜜等，味道香甜可口，营养价值十分丰富。

适用于:果汁、烹饪

---

7.麦芽糖

制作:用米、大麦、玉米等食物发酵制成

特点:质地沾稠，一般呈透亮的棕色

传统的麦芽糖主要由小麦和糯米制成，味道香甜可口，营养丰富，还可制成麦芽糖浆，用于食品行业的各个领域。

适用于:直接吃、泡水、甜品、糖果

---

8.木糖醇

制作:桉树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等原料中提取

特点:质地绵软、细腻，结晶颗粒细小

木糖醇是一种天然甜味剂，在自然界中，木糖醇的分布范围很广，广泛存在于各种水果、谷类中，但含量很低。

适用于:调味、口香糖、饮品