小食纪事——麦饭与米食（二）

作者金少策在《楠溪美食好滋味》中说：“江西婺源朱氏九代孙朱熹，是宋朝著名的理学大师，就喜欢吃麦饼，有一次他到某儒生家做客，儒生特地为他制作了以麦饼为饭，以葱汤为羹，以此来款待朱熹。朱熹食后口占一绝：‘葱汤麦饭两相宜，葱暖丹田麦疗”。’”

只不过，朱熹在诗中所说的“麦饭”是不是麦饼还需要考证。麦饭以野菜或蔬菜为主料，是一道既营养又健康的绿色食品。麦饭的做法极其简便，将洗干净的野菜或蔬菜与面粉搅拌均匀，再蒸上二十分钟即可食用。换句话说，麦饭是用蒸制手法制作而成的，而麦饼分有馅和无馅的，一般用烤制的手法。

——明代岭南诗人李子长《村居杂咏》：“朝饮一釜长腰米，晚蒸半盘曲足虾”。

我不知长腰米，指的是哪一种米？只是民间对李子长的传说很多，如画成的猫能捉老鼠，母鸡下蛋，鸟儿飞鸣。

——清代岭南诗人宋湘的诗：“小有餘芳酒一杯，水边亭子长莓苔。黄鸡白米寻常味，一到村头便好来。”　粗粗查了一下，不仅白米入诗比较多，就是黄鸡（鷄）也同样。像李白的《南陵别儿童入京》诗，就有“白酒新熟山中归，黄鷄啄黍秋正肥” 这么一句。在宋苏轼 《浣溪沙·游蕲水清泉寺寺临兰溪溪水西流》词中也说到它：“谁道人生无再少？门前流水尚能西，休将白髮唱黄鷄。”

陈水河整理于２０２１年６月２４日下班后