灵魂食材“姬松茸”

在所有的菌类食材中，除了鸡枞菌，姬松茸是我最爱的一种。

这个冬天和姬松茸较上劲儿了，几乎每次只要看到超市里有售卖就会买一些。不过超市里的价格总在浮动，有时8块8一斤，有时16块8一斤，比肉还贵。只因美味儿，每次都经不住诱惑，再贵也要买。

新近加入了一个由三个大学生组建的团购群，看群里团购信息，居然12块8能团2斤姬松茸，我又忍不住想要购买了。

待收到货，开始细细研究起它的吃法，先前只知用来香煎或炖鸡的做法已经太单一了。经过尝试，无意中发现姬松茸是灵魂食材，把头部有泥的切掉，刮掉伞柄上的标色粘液，将其切成薄片，用来熬汤最是鲜美，什么汤都可放上一些。滑肉汤放上些，由自萝卜、豆腐、豆腐皮、海带、土豆片、肥牛卷熬成的大杂烩可放上些，羊杂汤可放上些，做面条也可放上些。

听说吃法还不止这些呢，听听别人怎么说:香煎别有一番风味，食之酥软可口；炒腊肉让人欲罢不能，食之美味细腻；炖鸡、排骨等滋补营养；凉拌姬松茸，口齿留香，让人回味无穷；干脆来个更省事的，将杆杆切成薄片，直接沾芥末生吃算了。姬松茸一种神奇的菌类，怎么做都好吃！

姬松茸还有诸多功效呢，如增强免疫系统功能，降血糖、降血脂、调节血压、改善肝肾功能、抗过敏反应等。它对肿瘤患者的护理作用尤令人关注，其抑肿瘤效果位居各药用真菌之首！姬松茸含有六大营养素：蛋白质、维生素、 B1、B2 、烟碱酸等；矿物质：硒、钙、铁、镁、钾；脂质：以不饱和脂肪酸为主（具有调节免疫，降血糖功能）；纤维质，以几丁质为主；可以协助排除体内多馀胆固醇，这对于肿瘤患者健康非常重要。菌丝体粉中含能杀死癌细胞的蛋白质，及人体必需的全部氨基酸，可长期服用，老少皆宜。

姬松茸，餐桌上不可或缺的灵魂食材，宜多食，宜长期食用。

文/何婉仪

2023.12.17