多彩椒鲫鱼【便当】
2018-08-20 本文已影响35人
温柔以待的Z小姐
工作再忙，也要好好吃饭
便当在大陆大部分地区习惯称为“盒饭”，即盒装餐食。在台湾地区一般称为 便当，通常用于午餐、外卖、工作餐等场合。“便当”与“盒饭”在用法上无细微差异，仅为用语习惯不同。
多彩椒鲫鱼
食材：
鲫鱼一条／各种颜色的辣椒／姜蒜
做法：
1. 鲫鱼处理干净（去掉肚子里的东西，用刀背将外部鱼鳞片刮干净），正背面划上几刀，用生抽／盐腌制一会儿；
2.清洗干净各种颜色的辣椒（我在菜店买的有青色辣椒／红色辣椒／黄色辣椒），切成薄片；
3.姜蒜切成末末，另外留几片大片一点的姜片，用来煮汤去腥味的；
4.锅里放油，放入姜片，将鱼两面煎黄，放清水煮出乳白色（注意煮的时候，不要用锅铲翻动锅内的鱼），煮到只剩下一饭碗汤汁的时候，将鱼盛到碗里，汤放到另外一个小碗里；
5.锅内倒入油，放入姜蒜炸香，再倒入辣椒翻炒熟，将鱼汤倒入锅中，陆续倒入生抽／盐／蒸鱼鼓油，待锅内沸腾；
6.将酱料盖在鱼上，完成；
口感：
鱼香四溢，鲫鱼本身口感带着丝丝甜味，各种颜色的辣椒富有层次感，红辣椒偏甜，青辣椒香嫩，黄辣椒最辣，夹杂着熟蒜和姜的味道，口感丰富；
特别是一口鱼汤一口饭，此刻就想承包了整座鱼塘；
搭配：
仙菇，白色的嫩菇子，先将菇在沸水中煮熟（这里是煮熟，不是烫熟，毕竟是菌类食物，还是要煮透了），捞出来放在碗底；
其他做法：
豆腐菇子鲫鱼汤：搭配一点胡椒粉，紫苏调味，清甜的味道；
红烧鲫鱼：红烧鲫鱼有两个要点，第一点，鲫鱼一定要用重油炸透，完全炸熟；第二点调料中必不可少豆瓣酱；将鱼炸透之后备用，锅内下油下姜蒜辣椒豆瓣酱放入勾芡水收汁，鲫鱼倒入锅中盖盖闷几分钟，起锅，下饭神器哦；
朋友送了我几条他自己钓的鱼，我一个人也吃不完，听说活鱼养在冰箱里可以多活几天，我信了，然后第二天他们两就冻住了，然后，我就只能吃了它了。。。。。
