什么是营养素呢？

营养素是指食品中具有特定的生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质。

世界卫生组织总结为七大类：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素。实践当中往往加入生物素，共八大类。

营养素的基本功能有三个方面：一是构成机体组织，促进生长与组织修复，二是调理生理功能，三是提供能量。