大鱼厨房|红烧凤爪

photo by A.

    “告假”一周，去完成论文。感谢各位伙伴的支持和关注，今天，“大鱼厨房”重新开始更文了。

    秋冬时节需进补，今天给大家分享的食材是含有丰富胶原蛋白的凤爪。

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  【食材清单】

    主料：凤爪

    辅料：小葱 姜 蒜 柠檬 大料 干红椒

    调料：盐 十三香 生抽 老抽 料酒 冰糖

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  【准备工作】

    一、姜切片，蒜切末，小葱分成两部分：一部分系成葱结；一部分葱白切段，而葱绿则切末备用；

    二、凤爪洗净，去指甲，在中间的位置划开一刀，保证凤爪的入味；

    三、锅中加入适量清水，加入适量姜片和葱结，倒入少许料酒，将凤爪放入后，大火煮沸，调至中火煮5分钟左右。喜欢凤爪有嚼头的伙伴，3分钟即可；

    四、将凤爪捞出，过冰水，沥干水份后加入适量料酒、老抽、柠檬汁和盐腌制半小时左右；

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  【制作步骤】

    一、热锅热油，炒香葱、姜、蒜、干红椒和大料，倒入腌制好的凤爪；

    二、翻炒均匀后，加入没过凤爪的清水，倒入适量老抽、盐、十三香和生抽拌匀。大火煮沸后，加入少量冰糖；

    三、中火煮至汤汁收干即可，出锅前撒葱花做点缀；

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  【小贴士】

    给大家分享一支乐队～青柠檬乐队。堂弟的好友是这支乐队的成员之一。他们来自五湖四海，来自“河海大学”。今天这支乐队正式登陆“网易云音乐”首页，入选“石头计划”的乐队之一。 

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