十Wine个为什么<一>（补发8-15）

文/忧喜

喜闻悦见，说三道四，发现葡萄中的点滴精彩，从今天起，我们来说说葡萄酒中的“十Wine个为什么”。

1、红酒≠葡萄酒?

逢年过节，或者一些特殊的时刻，我们总是喜欢来点红酒助兴，寓意红红火火，寓意喜庆圆满。红色在我们中国文化中代表了一种积极的意义，代表了一种好的兆头，自然而然，有个红字辈的酒也不会落后。但我们口中常说的“红酒”是指什么样的酒，一定是红颜色的吗？非也。在我们的传统观念中，我们习惯的把那些所谓的“洋葡萄酒”简单的称为“红酒”，不管它的颜色是红色，还是玫瑰色，抑或是金黄色。而在葡萄酒按照颜色分类中，可以分为三大类：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒。但不管怎么样去称呼它，都不会妨碍我们去饮用它，享受它带给我们的愉悦。

2、红酒兑雪碧可以吗？

“红酒兑雪碧”这是一个不老的话题，当葡萄酒这种舶来品刚兴起的时候，有多少人为了跟上时代的步伐，毅然的牺牲了自己的味蕾，尝试了头啖汤，可发现这鬼玩意感受不太好，怎么办，总不能说不好喝，显得自己没品位吧，于是“偷偷的”加了点雪碧，发现原来这鬼玩意并不是那么难喝，并且很容易入口呢。有土豪朋友，豪爽的打开一瓶82年拉菲，然后兑上雪碧，大声的说“82年的拉菲真好喝，容易入口”。欧洲人花了几百年的时间把葡萄酒里面的糖分脱掉，而我们却用一秒钟的时间就把雪碧兑上了。或许这就是文化的差异，或许很多人还不习惯红葡萄酒中那种涩涩的感觉，但一定要记得那种涩涩的东西可以带给我们人体很多的好处呢。如果经常性的去饮用这种“混合”饮料，无形中会增加糖分的摄入，同时还因为容易入口，不经意间摄入了大量的酒精，反而不利于身体健康。可如果遇到一瓶很难喝的酒，这时怎么办？兑雪碧吗？····算了，我认为还是直接喝雪碧好。

3、为什么有些酒涩涩的？

这种涩涩的感觉，其实是单宁带给我们的体验。红葡萄酒在酿造过程中会与葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗一起发酵酿造，这个时候就会萃取出单宁等酚类物质，当然还有那鲜艳的颜色。这就是为什么我们看到的红葡萄酒有很深的颜色，并且口感上都会带有明显涩感的一个原因。白藜芦醇、单宁等酚类物质属于很强的抗氧化剂，是对我们人体有很大好处的一种物质。

4、葡萄酒为什么称为碱性酒精饮料？

提起酸碱性，我们都知道用PH试纸去测就可以了。但如果在后面加上一个名词“物质”，这个含义就变了。酸性物质或碱性物质，并不能简单的以它的酸碱性去判断，而应该以它经过我们人体消化吸收后产生的化合物的酸碱性去定义。就像我们常吃的水果-苹果、柠檬等，吃到嘴里酸酸的，可我们还是把它们定义为碱性物质，葡萄酒也是这个道理。人体需要维持一个偏碱性的状态才是最健康的，所以我们需要注意酸碱性物质的摄入。

5、葡萄酒里面都有哪些主要成分？

单宁、酒精、酒酸、糖分，这四个是存在葡萄酒中起主要作用的成分。