拜托，能不能好好吃顿牛排

作为一枚彻头彻尾的吃货+一枚有良心的

葡萄酒生活

公号小编

，我每天最重要的事情就是“吃喝”以及看别人“吃喝” ！！    可偏偏这个世界上80%以上的人就非得不好好吃东西，就拿牛排这个事情来说…前几天拖着朋友去探店吃牛排......朋友上来就说，我要

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成熟

的.....

对于这样的朋友，我只想说....食物是上天赐予人类最贵的礼物，能不能有点文化，不要暴殄天物...毕竟吃一顿牛排下来挺贵的！不看在吃的上看在钱上，咱以后好好吃....

点，好的牛排

国内，大部分有良心牛排馆都会采用进口牛肉，目前则是以澳洲牛排比较多。至于人们老说的神户牛肉，安格斯牛肉...大部分都在人家本国呢？想吃靠运气，拼钱包。

如果想装老饕，不妨再问一句： 你家牛排是什么级别的。 （澳洲牛排建议至少从M5往上吃哦！）

吃，正确的部位与烹饪

跟猪肉差不多，牛身上能做牛排的大概就是这些….

庖丁解牛排示意图

T-骨牛排

一般来说很大，一边是菲力一边是纽约客。最适合几个吃货一起来分享

烹饪：Medium-Rare—Medium（3-5分熟）

西冷牛排

吃货首选， 肉质细嫩还布满油花，肉质鲜美并且有点嫩筋。非常的鲜嫩可口。他的另外一个名字——纽约克，你应该也很熟悉。

烹饪：Medium-Rare—Medium（3-5分熟）

肋眼牛排

肉质鲜嫩，大理石纹多且分布均匀，中心部位有一块儿明显的油花.....鲜嫩多汁，是众多吃货的最爱！

烹饪：Medium-Rare—Medium（3-5分熟）

菲力牛排

嫩，瘦！是牛肉中最贵的，要知道，一头牛只有一块品质上好的菲力牛条，细细的纤维，没有一丝肥肉。

烹饪：普通菲力，Medium-Rare—Medium（3-5分熟）; 顶级菲力，Rare 1分熟）

喝最搭的酒

有肉无酒，这对肉来说，不对..对真正的吃货来说是一件很伤心的事情，毕竟适合的酒不仅仅能带出肉中更复杂的味道，更能够适时的解腻，让我能多吃两口.....所以，跟牛排最搭的是葡萄酒，可绝对不是一酒走天下！

菲力牛排

Filet

牛排界的女神，虽然有着饱满的牛肉味，却更为干净清新。 搭配上葡萄酒界的男神黑皮诺，让葡萄酒的醉人迷香遇上厚实的牛排，或轻或重、或柔或刚，你一场舌尖上的盛宴即刻开始。

女神菲力+男神黑皮诺=土豪家庭

肋眼牛排

Rib Eye

将肋眼牛排的中间的油脂烧透，留下牛油的香味，美味鲜嫩有嚼劲，但多少会有点腻。如果这个时候搭配一杯阿根廷的马尔贝克，强劲的单宁中和掉发腻的牛油，让牛排最原始的美味重新绽放。

淑女肋眼+铁汉马尔贝克=传统家庭

西冷牛排

Sirloin

这是我的最爱，有菲力的鲜嫩、也有肋眼的纹路。弹性好，肉质硬，活脱脱牛排界的女汉子，这时最好来条柔情男子，柔化西冷的锐气，达到阴阳平衡，澳大利亚西拉甚是相配。

女汉子西冷+温柔西拉= 新时代家庭

牛排配红酒法则

肉多油少的牛排，配果味浓郁单宁少的酒

油大肉腻的牛排，配单宁丰富强劲的红酒

中不溜儿的你就自己看着办吧，原则在这

牛排，吃货的食客难以弃之不顾，

但是，要好好吃顿牛排，还是需要做一名认真的食客。懂点儿技巧点菜，懂点儿技巧搭配。

图片：来自于网络