冬瓜糖

2020-10-08  本文已影响0人  龚嘉淇

冬瓜糖,那是儿时记忆中的糖果。洁白晶莹,通明透亮,入口即化,满口蜜汁,十分爽口,被誉为“水晶蜜饯”。

1.把冬瓜切成小条

2.准备一个盆,盆中加入1500毫升的清水,再加入30克的食用石灰粉,搅拌化开后,把冬瓜条放进去,浸泡6个小时以上。

3.浸泡好的冬瓜条要用水多冲洗几遍。清洗完以后,再往盆中加入没过冬瓜条的清水,让它浸泡到10小时以上,这样才能彻底去除石灰粉的味道。

4.浸泡过的冬瓜条变硬,不容易煮烂。接着锅中水烧开,将冬瓜下入锅中煮5分钟。

5.煮好后,将冬瓜条用漏勺捞出,然后把它盛入凉水里,过一遍凉水。

6.将冬瓜条倒入簸箕中,将水分晾干。

7.水分晾干后,把它装入盆里,往盆里加入白糖,一斤冬瓜加入八两白糖即可,接着将它拌匀,让冬瓜条均匀的裹上白糖。

8.白糖将冬瓜条裹匀后,盖上保鲜膜,然后放入冰箱冷藏腌制三天。

9.腌制好后的冬瓜条会腌出水分

10.现在将水带冬瓜条一起倒入锅中,先开中小火,将冬瓜条煮开。

11.煮到汤汁变得黏稠之后,就要不停地搅拌。

12.最后炒到冬瓜条都挂上白霜就可以盛出了。

13.盛出装盘

冬瓜糖具有滋阴润燥、化痰止咳的功效,大家动手做起来吧!

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