晚餐在德国杜塞尔多夫日本餐厅Nagaya

餐厅：NAGAYA

时间：2022年2月17日

地点：Klosterstr.42，40211 Düsseldorf，Germany

米其林一星餐厅Nagaya位于杜塞尔多夫小东京日本街区，主厨名为Yoshizumi Nagaya，1971年出生于日本，2000年移居德国杜塞尔多夫。

一进门就有侍者迎上来接待，态度亲切，令人心生好感。哪怕要检查防疫情况，也不会让人烦躁。

就坐后先点了一杯雪利酒。侍酒师推荐的一款18年陈。不错。

我们点了六道套餐，其中一份主菜安第斯牛肉换成日本和牛。

第一道头盘七种小食。我们最喜欢的是鳕鱼（cod）球，红菜头卷鹅肝酱球，鞑靼鲔鱼（tuna tartar）配鱼子酱。

第二道扇贝。低温慢煮的鲜贝切丁，上面点缀的小花略带辛辣味，佐以米醋和青萝卜碎调的蘸汁，酸中带出似有若无辛香，极其爽口开胃。是我的最爱。

第三道寿司。用鲜山葵（wasabi）研磨出的酱辣中带着清香，直接放在寿司上。酱油加海藻（seeweed）烹制提鲜。寿司选用的西班牙鲔鱼，每一个用了鱼的不同部位，带来不同口感。

第四道主菜牛肉。一份是日本和牛，一份是安第斯牛。前者香滑，入口即化。后者需稍加咀嚼，比较有质感。这道菜基本采用的西式烹饪方法，牛肉煎的时间很短，七分生三分熟，颜色是欧洲美食家最欣赏的粉红色。

最后二道甜品。

值得赞扬的还有服务。侍者和侍酒师均训练有素，亲切友好，自信专业。全程带着微笑，让整个就餐过程舒适愉悦。

头盘 第二道 第三道 第四道主菜-日本和牛 第四道主菜-安第斯牛 甜品1 甜品2

配菜的三款酒都是侍酒师推荐的。侍酒师虽然年轻但很专业，酒与菜的搭配相当和谐。

配第一、二道菜的意大利白葡萄酒是2021年的新酒，果香味浓郁，水蜜桃的甜香味突出，与鲜贝格外相配。

寿司配的日本清酒，也不错。

与牛肉搭配的是一款意大利2013年红葡萄酒。

写于2022年2月20日