【三馋精专辑】34、糖醋鲤鱼

昨天让先生去买崇明本地的六月黄螃蟹和龙虾，还想吃鱼。结果蟹和龙虾外，他买回来一条野生鲤鱼。问他要怎么做，这家伙傻眼了半天，目瞪口呆答不上来，只说是人家告诉他这是野生的。呵呵～～明白他是没带脑子去，有点稀里糊涂、莫名其妙的被鱼贩忽悠着买了。

长江入海口有的是好吃的各种鱼，鲤鱼腥味重，崇明本地人很少爱吃，估计那鱼贩子卖不掉，又贼精，一眼看得出先生是那种不常买菜的主，鲤鱼价格又贱，所以三言两句就忽悠着了。

当然西湖醋鱼的名声远扬，去过杭州的也都尝过酸酸甜甜的味。只是对于不爱甜腻味的人来说，西湖醋鱼再名传千古，我也不觉得有多好吃。倒是曾经去河南，在郑州的萧记尝过黄河鲤鱼的味，感觉还行。

我也没做过鲤鱼，昨天看先生杀完了就丢一边不想动，我也就塞冷藏里暂时放着。手机上翻看了鲤鱼的一些做法，大多有点复杂，于是决定自己改良一下，去掉复杂的部分，吸取好的经验，脑子里综合过滤了一下，决定试试。

一早拄着拐杖下厨，切了葱姜蒜和一只小米辣，起了油锅，全部丢下去，外加一把花椒，爆香后下鲤鱼，因为鱼太大，背脊处一块块切开，只留肚子相连，这样可以盘在锅里热油煸炸一下，因为有葱姜蒜垫底，也不怕焦皮，两边都煸炸到金黄色后，倒入糯米黄酒，哪怕开着脱排油烟机，还是一屋子的鲜香味，黄酒气蒸腾过了，腥味也彻底没了以后，倒入适量生抽、一勺蚝油、一勺醋、三小粒冰糖，稍稍沸腾着色后，加水淹没鲤鱼，大火煮沸三十分钟。

调一勺玉米淀粉，在最后五分钟时，倒入两大勺醋，最后三分钟时倒入玉米淀粉，煮沸收汁，撒上白芝麻，出锅装盘。

因为还不能弯腰下蹲，没办法拿大圆盘，只得找这个长方盘装盘，委屈了鲤鱼的造型。

洗刷整理完厨房，喊先生起床早餐，这家伙过来餐厅一看，哟～～的一声表示惊奇，拿起筷子就是一顿猛吃~